家里小孩说要吃大闸蟹 ， 早上去市场买了几只回家 ， 而在蒸大闸蟹的时候肚皮要朝上吗？大闸蟹蒸多久最好呢？
蒸大闸蟹肚皮朝上吗
蒸螃蟹一般是肚子朝上蒸 。
螃蟹肚子里面有蟹黄和蟹膏 ， 肚子朝下蒸螃蟹的话 ， 在加热的过程中 ， 螃蟹内部所受压力增大 ， 腹中的蟹黄和蟹膏很容易流出来 ， 因此 ， 一般蒸螃蟹都是将螃蟹的肚子翻过来蒸的 ， 这样可以避免蟹黄或者蟹膏流出 。
大闸蟹蒸多久最好
跟大闸蟹的大小有一定的关系 。
大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系 ， 若是购买的大闸蟹在3-4两 ， 一般蒸12分钟即可熟透 ， 若在4两以上 ， 需要蒸15分钟 ， 才能熟透 。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多 ， 大火的话一般20分钟左右即可 。
蒸大闸蟹大火蒸还是小火
首先我们要看一下你所买的螃蟹大小大约是什么样子的 ， 如果是个头很大的那种螃蟹 ， 那么大约蒸20分钟左右就可以杀死体内的寄生虫 ， 记得这个时候调到大火 ， 如果是小火的话大约30分钟左右 ， 螃蟹如果比较小的话 ， 那么蒸30分钟左右即可 ， 小火控制在40分钟左右 。
大闸蟹如何蒸好吃
清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹3只 ， 姜1小块 ， 大蒜3瓣 ， 小葱1棵 ， 生抽15ml ， 香醋15ml ， 香油15ml
做法：
1.将大闸蟹刷洗干净 ， 捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2.蒸锅中放入适量热水 ， 大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中 ， 盖上锅盖蒸15分钟左右 。
3.老姜洗净去皮切碎 ， 大蒜拍破切末 ， 小葱洗净切碎 。
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中 ， 混合均匀成蘸料备用 。
【蒸大闸蟹肚皮朝上吗 大闸蟹蒸多久最好】5.将蒸好的闸蟹取出 ， 解去绳子装盘 ， 吃时蘸料汁即可 。

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