大家都知道豆腐的营养丰富 ， 却不知有一样食物 ， 营养不输豆腐 ， 价格也便宜 ， 它就是豆腐皮 。豆腐皮是汉族传统豆制品 ， 豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣” ， 浓缩了丰富的植物蛋白、膳食纤维 ， 钙等微量元素 。据研究 ， 豆腐皮中不仅含有人体必需的8种氨基酸 ， 而且其比例也接近人体需要 ， 营养价值较高 。
易消化易吸收提高人体健康水平
豆腐皮是一种营养价值很高的方便食品 ， 它含有大量的植物蛋白 ， 还有多种糖分和一些植物纤维素；
另外钾、钙以及铁等微量元素也是豆腐皮中最重要的存在 ， 它还具有易消化 ， 易吸收的特点 ， 平时食用可以为人体补充多种营养 ， 能维持身体的正常代谢 ， 提高身体健康水平 。
豆腐皮能保护心脑血管
豆腐皮对人类的心脑血管也有很好的保护功效 ， 它含有大量的卵磷脂 ， 这种物质进入人体以后能防止血管老化 ， 也能加快血液流动 ， 对血栓和心肌缺血以及动脉硬化等高发的心脑血管疾病都有明显的预防功效 。
豆腐皮能补钙
豆腐皮中含有大量的钙质 ， 而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用 ， 能起到良好的补钙作用 ， 对人类因缺钙引起的骨质疏松和关节疼痛都有很好的缓解功效 。
另外豆腐皮中还含有大量的异黄酮 ， 这种物质可以调节女性内分泌 ， 女性食用以后能减少乳腺癌的发生 。
豆腐皮的吃法很多 ， 凉拌、蒸、炒都可以 ， 不过今天给大家推荐一种更为营养的吃法 ， 不但能保留豆腐皮的营养功效 ， 还能补血抗衰 ， 大人孩子都喜欢吃 。
芹菜肉丝豆腐皮
补钙降压、补血抗衰老
做法
1.将瘦猪肉自横断面切成丝 ， 用芡粉、酱油、料酒调汁拌好 。
2.把芹菜理好 ， 洗净去叶 ， 切成寸段菜丝 ， 在热水中焯过 。
3.将葱姜洗净 ， 葱切段 ， 姜切片 。
4.油熬热后下肉丝 ， 用旺火快炒后起出待用 。
5.再用油炒芹菜加盐 ， 并将豆腐丝放入同炒 。
6.最后将炒过的肉丝加入芹菜、豆腐丝中 ， 再加剩余的酱油、料酒 ， 再用旺火快炒几下 ， 即可出锅 。
芹菜：降三高、利尿消肿
芹菜有平肝降压 ， 安神镇静 ， 利尿消肿 ， 增进食欲等作用 。
由于芹菜中富含水分和纤维素 ， 并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质 ， 因此是清油降脂的最佳食品 。所以对于三高人群来说 ， 多吃芹菜是很有益处的 。
猪肉：养肾补血、滋阴润燥
另外 ， 这道菜里加入了瘦猪肉 ， 不但口味得到了提升 ， 还增加了补血的功效 。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血；具有补肾养血 ， 滋阴润燥的功效；
猪精肉相对其它部位的猪肉 ， 其含有丰富优质蛋白 ， 脂肪、胆固醇较少 ， 一般人群均可适量食用 。
豆腐皮的选购
上等的豆腐皮 ， 皮薄透明 ， 半圆而不破 ， 黄色有光泽 ， 柔软不粘 ， 表面光滑、色泽乳白微黄光亮 。

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