做蛏子炒韭菜要注意什么
1.蛏子肉在烹调之前需要先洗干净放入碗中 ， 加清水淹没 ， 上蒸笼取出 ， 再捞入清水中 ， 用筷子搅动 ， 掏净杂质 ， 再用于炒食 。
2.食用蛏子的时候不要大量喝啤酒 ， 否则会产生过多尿酸 ， 引发痛风 ， 造成身体不适 。
3.韭菜中含硫化物 ， 遇热易挥发 ， 再加上韭菜加热过久就会变得软烂 ， 因此在炒韭菜的时候宜大火快炒 。
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