虾爬子又叫皮皮虾，是一种非常有营养的虾类，通常是蒸煮食用为主，但很多人都不大会整虾爬子，下面就来具体说说怎么正确蒸虾爬子，赶紧来学学吧 。
蒸虾爬子用开水还是冷水
从食用的口感来说，建议用凉水 。
热水如果的话虾爬子的肉质会快速缩紧，食用口感会觉得有点硬，凉水可以让皮皮虾缓慢的进入高温状态，就像蒸螃蟹一样，慢慢的被蒸熟，料理出来的皮皮虾也更为鲜嫩，而且营养流失也比较少 。
皮皮虾怎么蒸
皮皮虾一般是清洗后放入蒸锅清蒸，蒸熟后蘸葱姜蒜调的酱汁调味 。皮皮虾又名虾爬子，肉质鲜嫩，含有维生素、优质蛋白、氨基酸、纤维素、磷、钙、钾、铁等矿物质，适量食用可以促进身体的新陈代谢、提高身体的免疫能力 。
方法一
材料：皮皮虾、醋、姜 。
做法
1、皮皮虾用清水清洗干净 。
2、生姜切末 。
3、将切好的生姜用碗装起来 。
4、倒入醋液 。
5、将皮皮虾放在水开了的蒸锅上面蒸10分钟 。
6、时间到了将皮皮虾从蒸锅中取出，摆盘蘸酱食用 。
方法二
【蒸虾爬子用开水还是冷水 皮皮虾怎么蒸】材料：皮皮虾、葱、醋、姜 。
做法
1、皮皮虾用清水清洗干净 。
<2、用盐进行腌制 。
3、将切片的葱花和生姜撒在皮皮虾上面，腌制10-20分钟 。
4、>锅内烧水，开水下锅，放入皮皮虾，大火蒸5-10分钟 。
5、蘸酱食用 。
方法三
材料：皮皮虾、葱、醋、姜 。
做法
1、皮皮虾用清水清洗干净 。
2、整齐的码在蒸锅里面 。
3、>在皮皮虾的表面撒上花椒 。
4、开中火蒸10分钟 。
5、将醋、葱姜蒜调和在一起做成酱汁 。
6、皮皮虾出锅后蘸酱食用 。
虾爬子蒸好还是煮好
都可以，看个人喜好 。
1、蒸虾爬子更鲜
清蒸的虾爬子，最大限度的保留了其原汁原味，非常的鲜美，而且营养流失也少，喜欢清淡口味的人群可以选择蒸法 。
2、煮虾爬子调料多
而煮虾爬子的过程中，可以放入较多的香料、调料，味道更丰富，特别是喜欢吃辣的人还可以加入辣椒、花椒等调味，因此口味比较重的人可以选择煮法 。
吃虾爬子的禁忌
1、不宜与富含草酸食物同食
虾爬子中富含钙质，如果和富含草酸的食物一起吃，容易生草酸钙沉淀，不仅影响营养物质的吸收，还可能会形成结石，肾结石、尿结石的人群尤其要注意 。
富含草酸食物包括：洋葱、菠菜、芦笋等等 。
2、不宜与富含鞣酸食物同食
虾爬子中富含蛋白质，如果和富含鞣酸的食物一起吃，鞣酸和蛋白质容易结合成不溶于水的络合物，会降低虾爬子的营养价值，同时还可能会导致肠胃不适，出现腹胀、、腹痛、腹泻等问题 。
富含鞣酸食物包括：柿子、山楂、葡萄、李子、茶叶等 。
3、不宜与易过敏食物同食
对于过敏体质的人群而言，吃虾爬子的时候一定要注意避免和易过敏食物一起吃，不然极易诱发过敏 。
易过敏食物包括：芒果、菠萝等等 。

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