黑枸杞的养生功效好 ， 很多人都会用黑枸杞来泡水 ， 黑枸杞泡水是常见的食用方式 ， 很多人却反映泡出来的水是蓝色的 ， 这是怎么回事呢？
黑枸杞为什么是蓝色
黑枸杞外观上看起来是黑色的 ， 经过碱水泡制后会变成蓝色 ， 这是正常的现象 ， 因为黑枸杞中的主要营养物质就是花青素 ， 花青素经过碱水泡后会变成蓝色的 。
黑枸杞泡水蓝色好还是紫色好
有些人会用酸水泡黑枸杞 ， 黑枸杞中的花青素与酸水结合会变成紫色 ， 这也是一种自然现象 ， 所以 ， 黑枸杞泡水不管是蓝色还是紫色都是正常反应 ， 不要因为杯中颜色不同而产生烦恼 。
黑枸杞的颜色会影响营养吗
黑枸杞泡水的颜色并不会影响营养价值的吸收 ， 但是泡水的水温一定是要适中的 ， 以摄氏50度为佳 ， 或者用冷水冲泡 ， 这样才能发挥最好的效果 。
黑枸杞怎么选购
【黑枸杞为什么是蓝色 黑枸杞泡水蓝色好还是紫色好】品质越好的黑枸杞个头越大、颗粒越饱满 ， 外观是纺锤形的 ， 含糖量低 ， 因此不会特别甜；里面有多个小颗粒种子 ， 泡出来的颜色会很浓 ， 渗出也比较快 。

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