鸡腿菇 ， 学名是毛头鬼伞 ， 因其形如鸡腿 ， 肉质似鸡丝而得名 ， 并无鸡肉味 ， 是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品 ， 被誉为“菌中新秀” 。那么鸡腿菇有哪些营养价值呢？
鸡腿菇营养成分
【鸡腿菇的营养价值】每100克鸡腿菇干品中 ， 含有蛋白质25.4克 ， 脂肪3.3克 ， 总糖58. 8克 ， 纤维7. 3克 ， 热量346千卡；还含有钾1661.93毫克 ， 钠34.01毫克 ， 钙106.7毫克 ， 镁191.47毫克 ， 磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克 ， 铜45.37微克 ， 锌92.2微克 ， 锰29. 221微克 ， 钼0. 67微克 ， 钴0. 67微克等微量元素 。鸡腿菇含有20种氨基酸 ， 总量17. 2% 。人体必需氨基酸8种全部具备 ， 占总量的34.83%；其它氨基酸12种 ， 占总量的65.17% 。
蛋白质
鸡腿菇中蛋白质的含量极高 ， 占比重的25% ， 其中包含有人体所必须的氨基酸 ， 食用可起到滋补补虚的功效 ， 适合身体虚弱的人群食用 。
钾离子
鸡腿菇还是一种高钾低钠食物 ， 钾钠比超过100：1 ， 食用可帮助调节电解质平衡 ， 降低血压 ， 适合高血压患者食用 。

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