椰子油别名椰油 ， 由椰子肉（干）获得 ， 为白色或淡黄色脂肪 。椰子肉（干）含油65%-74%、水分4%-7% 。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸 。
椰子油的营养成分
椰子油中含游离脂肪酸20% ， 亚油酸2% ， 棕榈酸7% ， 羊脂酸9% ， 脂蜡酸5% ， 羊蜡酸10% ， 油酸2% ， 月桂酸45% 。椰子油的甾醇中含豆甾三烯醇4、5% ， 豆甾醇及岩藻甾醇31、5% ， α-菠菜甾醇及甾醇6% ， β-谷甾醇58% 。
提高免疫力
椰子油含有丰富的月桂酸 ， 可以提高身体的免疫能力 ， 适合儿童、老人及虚弱抵抗力不足易感染的体质食用 。
降低血清
椰子油所含的β-谷甾醇 ， 具有明显降低血清胆固醇的功效 。
杀菌作用
【椰子油的营养价值】椰子油含有游离脂肪酸 ， 亚油酸 ， 棕榈酸 ， 羊脂酸 ， 脂蜡酸 ， 羊蜡酸 ， 油酸 ， 月桂酸等植物酸 ， 外用有杀菌作用 ， 内服对胃肠菌类的调和也有一定作用 。

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