牛肝的营养价值 _生活知识

【牛肝的营养价值】牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。那么牛肝有哪些营养价值呢？
牛肝的营养成分
黄牛的肝脏每100g含水分69g ，蛋白质18.9g ，碳水化合物9g ，脂肪2.6g ，灰分0.9g ，以及钙13mg ，磷400mg ，铁9mg ，硫胺素0.39mg ，核黄素2.3mg ，烟酸16.2mg ，抗坏血酸18mg ，维生素A18300u 。此外，还含各种酶、磷脂、高度不饱和脂肪酸二十碳四烯酸、胆甾醇，以及肝糖原等。
促进生长发育
牛肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，牛肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
消除眼科病症
牛肝中含有丰富的维生素A ，常吃牛肝，可逐渐消除眼科病症。
抑制癌细胞
据近代医学研究发现，牛肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。
改善贫血症状
牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用牛肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

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