蛋黄酥因为味道香酥称为了一种十分受欢迎的食物 ， 含有丰富淀粉 ， 蛋白质 ， 维生素A等 。
蛋黄酥需要放冰箱么
【蛋黄酥需要放冰箱么 蛋黄酥可以放冰箱隔天烤吗】最好不要放冰箱 。
蛋黄酥一般不用放冰箱 ， 放冰箱口感就差了 ， 只要放在密封的罐子里或用保鲜袋包好就行了 。冰箱里有点湿 ， 最好不放 ， 密封保存就好 。就是长期保存也最好不要放冰箱里 。
蛋黄酥可以放冰箱隔天烤吗
可以的 ， 要把它放到冷冻里 。
要烤的时候拿出来完全解冻再烤（完全解冻的标准：用手模时表面无水分 ， 并且用手能轻微按压进去）然后刷两遍纯蛋黄 ， 再用食指沾芝麻按压在蛋黄酥表面 ， 这样芝麻比较集中 ， 好看 。
蛋黄酥如何烤
入炉时面火200底火150烘烤到表面有深褐色 ， 底火不宜过高否则会爆（底火是否过高的标准：烘烤10分钟的时候看底部 ， 底下无颜色 ， 底火过低；底下浅黄色 ， 底火正好；底火深黄色 ， 底火过高）还有咸蛋黄加点米酒请烤到8层熟在包入蛋黄酥中 ， 当然如果你们烤炉是热风炉除外 。
健康提醒
1、蛋黄酥含高胆固醇高热量 ， 三高人群慎食 ， 普通人群也要适量食用；
2、吃蛋黄酥的时候很干 ， 记得喝水 ， 别噎着 。

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