蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽 ， 味道十分鲜嫩 ， 非常受欢迎；而鸡蛋也是日常生活中常见的一种食材 ， 那么蕨菜能和鸡蛋一起吃吗？
蕨菜能和鸡蛋一起吃吗
可以一起吃 。
蕨菜是一种野菜 ， 味道鲜嫩滑爽 ， 其味甘 ， 涩 ， 性寒 ， 其中含有脂肪、淀粉、蛋白质、维生素A、胡萝卜素以及钙、磷等营养成分；而鸡蛋味甘 ， 性平 ， 其中含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸、脂肪、矿物质等多种营养成分 ， 蕨菜和鸡蛋在食物性质和营养成分上并无冲突 ， 所以蕨菜是可以和鸡蛋一起吃的 。
蕨菜和鸡蛋吃多少合适
蕨菜100-200克 。
蕨菜虽然是一种很美味的食物 ， 但是也不宜过多食用 ， 因为其性质偏寒 ， 如果大量食用可能会刺激肠胃 ， 引起肠胃不适；另外 ， 蕨菜中含有原蕨苷的成分 ， 这类成分会加重患癌症的几率 ， 目前国际上对其毒性以及致毒量无明确标准 ， 所以为了自身健康 ， 不建议过多食用蕨菜 。
鸡蛋2个 。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质成分 ， 如果食用过多会加重肠胃的负担 ， 容易导致消化不良 ， 一般建议一天吃2个鸡蛋即可 。
蕨菜炒鸡蛋的做法
材料：蕨菜300克 ， 鸡蛋2-3个 ， 食盐、食油、蚝油、辣椒、十三香各适量 。
做法：
1、将蕨菜处理干净 ， 切成段 ， 用沸水焯烫一下 。
2、鸡蛋磕入碗中 ， 放少许食盐 ， 搅打均匀 。
3、辣椒切碎备用 。
4、锅中热油 ， 将鸡蛋倒入 ， 翻炒几下盛出 。
5、锅中放入少许食油 ， 倒入蕨菜、辣椒翻炒 。
6、加入食盐、蚝油、十三香继续翻炒 。
7、将炒好的鸡蛋倒入锅中 ， 翻炒均匀即可出锅 。
哪些人不适合吃蕨菜炒鸡蛋
脾胃虚寒者
蕨菜性质寒凉 ， 脾胃虚寒者食用过多蕨菜炒鸡蛋会加重肠胃的刺激 ， 从而可能会导致原本不适症状加重 ， 如：大便溏薄、胃寒肢冷、消化不良等 。
蛋白质过敏者
【蕨菜能和鸡蛋一起吃吗 蕨菜可以和什么一起吃】鸡蛋中含有丰富的蛋白质成分 ， 对蛋白质过敏者应慎吃鸡蛋 ， 否则容易引起一系列过敏反应 ， 如：瘙痒、腹泻、恶心甚至呼吸困难 。
蕨菜可以和什么一起吃
蕨菜炒肉
材料：蕨菜300克 ， 猪肉200克 ， 红椒、老抽、蚝油、食盐、食油各适量 。
做法：
1、蕨菜清洗干净 ， 切段焯水备用 。
2、猪肉洗净切片 ， 红椒切圈备用 。
3、锅中加少许油 ， 放入猪肉煸炒出油分 。
4、再下入蕨菜和红椒翻炒均匀 。
5、倒入适量老抽、蚝油、食盐调味 。
6、翻炒均匀即可出锅 。
粉丝山蕨菜
主料：山蕨菜200克 ，  粉丝100克 ， 香菜少许 。
调料：香油、辣椒油、盐、味精各适量 。
做法：
1、将山蕨菜洗净后用沸水焯烫片刻 ， 然后放入冷水中浸泡 。
2、粉丝放入清水中泡发 ， 然后放入锅煮熟 ， 捞出备用 。
3、蕨菜捞出 ， 切成寸段 。
4、蕨菜与煮好的粉丝一起放人盘中 。
5、然后放入香油、辣椒油、盐、味精、香菜拌匀后即可食用 。

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