桃酥是一种老少皆宜的传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点深受大众喜爱 。
桃酥为什么不酥特别硬
问题就是出在油上 。
因为人造黄油的沸点比酥油高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中，就不松脆了 。要想做出的桃酥松脆，就要先给面粉一个机会定型，这样才会酥 。
桃酥怎样做才会酥脆
1、搜索将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；
2、将酥油放入，继续拌匀；
3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；
4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可 。
做桃酥要注意什么
1、核桃酥彻底放凉后，放入密封盒保存;
2、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色;
3、猪油，可以用植物油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感;
【桃酥为什么不酥特别硬 桃酥怎样做才会酥脆】4、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了 。

• 黄桃为什么都是罐头 黄桃罐头为什么有臭味
• 香干表面粘还能吃吗 为什么香干表面容易发粘
• 晚上吃咸了第二天水肿怎么办 为什么吃咸了会水肿
• 淘宝销量高为什么排名靠后？从这五个方面分析
• 花椒水和大蒜能戒烟吗 花椒和大蒜泡水为什么能戒烟
• 丝瓜变黑还能吃吗 丝瓜为什么会变黑
• 喝蛋白粉会失眠吗 为什么喝蛋白粉失眠
• 桑葚吃多了会上火吗 桑葚性寒为什么上火
• 花椒姜水泡脚治感冒吗 花椒姜水泡脚为什么能治感冒
• 直腿硬拉无法做大重量 为什么怎么办