猪油味甘、性凉；有补虚、润燥、解毒的作用；可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；可药用内服、熬膏或入丸剂 。
臭猪油还能吃吗
【臭猪油还能吃吗 猪油发臭了怎么办】臭味比较重就不要吃了 。
猪油本身就是有一点味道的，可能有一点臭臭的，有点异味，这是因为肥肉在提炼的时候自带的的味道，如果您是因为长时间放置导致的异味，那就不能吃了，这样可能导致腹泻等情况，通常炼油的时候，可以加入大料、花椒等等去味 。
猪油发臭了怎么办
开水里放些碱，在器皿里浸泡，可以彻底去除油渍，最后用洗涤剂清洗去碱水 。如果还有异味，说明猪油分子已经浸透到器皿内壁，所以一点异味没是不可能的 。只能用别味道的东西覆盖掉 。
猪油怎么防止发臭
太高的油温对油的品质也不利 。事实上，只要超过100度，水分都会挥发，但挥发完是需要一定的加热时间，而不是把温度升的过高 。
其实还有简单的办法，就是在猪油还没有凝结前，适当加入一些食盐 。有盐分后，猪油不会发臭 。
另外，民工们经常买冷冻肥肉炼制猪油，这种冷冻肉本来就有异味，所以炼制的猪油也有异味 。
猪油怎么去腥味
1、找一口锅，装满冷水 。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上 。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽) 。
2、半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比 。但是肉还是生的，水仅是温的 。
3、将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥 。

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