香炸秋葵
主料：黄秋葵250g 。
调料：花生油适量、食盐少许、花椒少许、淀粉适量、鸡蛋1只、面粉适量、水适量 。
做法：
1.秋葵用水冲洗干净；
2.切去蒂，剖开，或是切段；
3.鸡蛋打散，加入少量水；
4.淀粉：面粉=1:2的比例，加入蛋液中，充分搅拌均匀；
5.秋葵放进蛋糊中，与面糊充分拌匀；
6.锅烧热，加入适量花生油；
7.花生油中放少许花椒；
8.大火烧热花生油，转中小火，花椒开始出香味；
9.一面炸至金黄，翻另一面；
10.两面均炸至金黄，出锅，吸油纸吸油 。
炒秋葵
主料：黄秋葵1包
辅料：西红柿1个、尖椒1根 。
调料：色拉油适量、食盐适量 。
做法：
1.黄秋葵、青辣椒、西红柿洗净备用；
2.黄秋葵切掉蒂部不要，斜切厚片；
3.辣椒切片，西红柿切片；
4.锅热后加适量油，爆香辣椒；
5.依次加入黄秋葵和西红柿翻炒至黄秋葵变绿，加少量开水盖上锅盖焖约两分钟至黄秋葵变软，加盐调味即可 。
秋葵炒竹荪
主料：黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克 。
辅料、口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克 。
做法：
1.竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分；
2.因竹荪本身并无味道，所以，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长；
3.吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用；
4.秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用；
5.红椒和秋葵均切成小块；
6.红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长；
7.倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤，增加其鲜味；
8.成品：清淡爽口，秋葵具有植物清香和粘质口感，色泽鲜艳，营养丰富，又可提升食欲，竹荪的口感最佳，吸足菌菇汤汁后，爽脆鲜美，实在是一道素食中的上品 。
爆炒秋葵
主料：黄秋葵300克、豆腐干（香干）4块、剁椒1勺
辅料：植物油 。
做法：
1.秋葵去蒂；
2.香干，秋葵切成小块；
3.锅里放油，倒入剁椒爆香；
4.倒入香干和秋葵翻炒5分钟，即可 。
秋葵蒸蛋
主料：鸡蛋2个、秋葵3个 。
辅料：温开水300毫升、盐1茶匙、麻油1汤匙 。
做法：
1.秋葵洗净入沸水中焯烫几秒后捞出；
2.焯好的秋葵切成小段；
3.鸡蛋打入碗中搅匀；
4.将温开水加入蛋液中，再加盐搅匀；
5.用滤网过滤一下，若有气泡用厨房用纸吸掉；
6.将切好的秋葵放入蛋液中；
7.覆盖一层耐高温的保鲜膜，冷水上蒸锅大火转小火蒸10分钟，略凉后淋上麻油即可 。

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