说到南北方的饮食文化差异 ， 最容易被想到的就是主食的不同 ， 南方人主食以米饭为主 ， 而北方的主食以面食为主燕麦片好还是荞麦片减肥 。

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为什么北方主食以麦做的面食为主呢？※环境气候

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我国北方大部分地区 ， 不是四季过于分明、温差悬殊 ， 就是常年寒冬 ， 而且水源和雨水都较少 ， 风沙较多 。

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水稻水稻从名字就知道其离不开水 ， 加上温差大 ， 北方并不适合水稻的生长 。

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而各种麦类不但对水的需求小 ， 而且抗寒适应性强 ， 更适合北方种植 。

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※饮食习惯

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北方一年中严寒天数较多 ， 导致瓜果蔬菜这些不易长时间种植和储存 。相比水稻做米饭还要额外做菜 ， 费时费力 。
面条 ， 馒头 ， 包子 ， 饼可以一次性做好很多 ， 特别是面条烹饪时候汤汤水水一锅端 。
在寒冷的天气里对比小米高粱这类粗粮 ， 小麦磨成的面粉制成的面食 ， 口感更好 ， 容易消化能及时给身体提供热量 。
大麦 ， 小麦 ， 燕麦 ， 荞麦 ， 莜麦有什么区别？?小麦
麦有很多种 ， 最常见非小麦莫属 。子粒主要制面粉 ， 皮可作饲料 ， 麦秆可用于编织等 。日常吃的油条面条、包子馒头、面包饼、油炸类食物都是用小麦面做的 。
小麦 ， 又叫麦子、麦 ， 其果实粉末白色 ， 有黄棕色果皮小片 。主要特征：淀粉粒主为扁平的圆形、椭圆形或圆三角状 。
?大麦
大麦又叫饭麦、赤膊麦 ， 其秆粗壮 ， 光滑无毛 ， 麦芒比小麦要长 。
其外壳不易剥离 ， 纤维含量较高 ， 因为大麦含有谷蛋白很少 ， 不能做发酵的面食 。和小麦相比大麦产量很低 ， 其中一半用作饲料 ， 其余的制麦芽酿制啤酒 ， 也可以压成麦片食用或制成麦芽糖等 。
?燕麦
燕麦随着燕麦片被大多数人所熟悉 ， 其主要有两种 ， 一种是皮燕麦 ， 一种是裸燕麦 。裸燕麦成熟后不带壳 ， 俗称油麦 ， 即莜麦 。
皮燕麦因为成熟时内外稃紧抱子粒 ， 不易分离 ， 不易脱皮 ， 因此才被称为皮燕麦 。莜麦成熟时子粒与外稃自行分离 ， 所以成为裸燕麦 。
莜麦生命力比较强 ， 产量比较高 ， 国产的燕麦大部分是这种是燕麦的一种 。而皮燕麦成熟后带壳 ， 如进口的澳洲燕麦 。燕麦制品一般有燕麦粒、燕麦片、燕麦粉 。
?荞麦
荞麦分为苦荞麦和甜荞麦 ， 甜荞麦的颗粒呈现“三棱”角状非常明显 ， 吃起来没有苦味 。苦荞麦的颗粒呈现“三棱”圆润状 ， 吃起来略带苦苦的味道 。