三不粘是源自于我国老北京的一种特色美食 ， 也是当地的代表性美食之一 ， 在当地颇受欢迎 。那么 ， 三不粘的主料是什么？三不粘怎么做的？
三不粘的主料是什么三不粘 ， 又名桂花蛋 ， 是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的 。它不仅色彩金黄 ， 味道甘美 ， 更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿 ， 这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由 。

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三不粘的做法原料
主料：鸡蛋12个（约500克） 。
【三不粘的主料是什么 美味做法食谱】配料：山楂糕丁100克 ， 湿淀粉40克 。
调料：桂花糖15克 ， 白糖200克 ， 熟猪油150克 。
制作过程编辑
1、鸡蛋磕开 ， 用12个蛋黄 ， 4个蛋清 ， 在碗里打开搅暄 。
2、锅内添水400克 ， 放入白糖 ， 水沸糖化撇沫 ， 晾凉后滤去杂质 ， 与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀 。
3、炒锅内下熟猪油（125克） ， 中火烧三成热时 ， 陆续把糊倒入 。用小火炒制 ， 并不停搅动 ， 逐渐将余油（25克）加入 ， 至鸡蛋不粘勺 ， 锅起装盘 。上面用山楂糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可 。

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成品特点这道菜的特点是软香油润、浓甜不腻；有益智、开胃的功效 。“三不粘”金黄 ， 京糕鲜红 ， 红黄相映 ， 鲜艳喜人 。“炒三不粘”是安阳烹饪园里的一枝鲜花 ， 也是豫菜中的佼佼者 。

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食用价值色泽金黄 ， 蛋嫩沙甜 ， 美味可口 ， 富有营养 ， 尤宜于老人、幼童食用 。软香油润、浓甜不腻 ， 有益智、开胃的功效 。此菜色金黄 ， 味香甜 ， 炒制时不粘锅、勺 ， 盛时不粘碟、筷 ， 吃时不粘牙 ， 故名“三不粘” 。