带鱼因为形状扁长似带而得名 ， 是一种产量比较大的浅海鱼 ， 许多人买回家带鱼发现表面都有一层白色的物质 ， 那么带鱼表面的白色怎么去除呢？
带鱼白色怎么去除
带鱼表面的白色物质一般不建议去除 。
因为这其实是带鱼的鱼鳞退化而成的银膜 ， 是一层优质的脂肪 ， 其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等营养成分 ， 有养颜护肤、抗衰老、预防老年痴呆的作用 ， 一般处理的时候建议用温水冲洗掉表面的泥沙就可以了 ， 不用去除这层银膜 。
但是如果带鱼表面发黄了 ， 则说明表面的银膜由于保存不当或者保存时间太久了而氧化变质了 ， 可用温水或者淘米水浸泡几分钟 ， 然后用钢丝球、丝瓜络、洗碗布等用力擦拭 ， 将其去除 。同时还应当注意观察待遇肉是否也变质了 。
带鱼银色表面特别腥怎么办
1.淘米水浸泡
带鱼银色表面如果特别腥 ， 可以将清洗好的带鱼放在淘米水中浸泡10分钟左右 ， 有一定的除腥作用 。
2.调料腌制
在腌制带鱼的时候 ， 可以加入生姜、葱段、料酒、生抽等有除腥作用的调味料 ， 将带鱼腌制半小时左右 ， 减弱带鱼的行为 。
带鱼上的白色是漆吗
带鱼上的白色物质不是漆 ， 而是由鱼鳞退化而成的脂肪层 ， 也叫磷脂 ， 呈现银白色或者灰白色 ， 一般带鱼身上都会有 ， 也是可以洗掉的 。而油漆是绝对不允许用于食品上的 ， 目前也没有行业新闻或者案例表明有人会用油漆来仿冒带鱼磷脂 。
带鱼表面发黄还能吃吗
带鱼表面发黄了 ， 说明带鱼没有保存好或者存放的时间太久了 ， 导致表面的磷脂和空气接触过多而氧化变质了 ， 一般这层磷脂是不能再吃了的 ， 需要用钢丝球洗去 。
【带鱼白色怎么去除 带鱼银色表面特别腥怎么办】但是鱼肉是否还可以吃 ， 则要看解冻之后的待遇肉是否有紧实有弹性 ， 如果肉质松散或者散发出变质的臭味 ， 那就不能吃的 。

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