芥菜是十字花科 ， 芸苔属一年生草本植物 ， 芥菜丝是用新鲜芥菜加工而成的美味食物 ， 怎样做芥菜丝好吃呢？
方法一
材料：芥菜、干辣椒、盐、白醋 。
【怎样做芥菜丝好吃 腌制芥菜丝的注意事项】做法：
1、将备好食材洗净 ， 并将芥菜切成均匀的细丝；干辣椒切丝 。
2、锅内多加入些清水烧沸 ， 芥菜丝放入锅里焯水 ， 稍微烫一下即可捞出 ， 沥干备用 。
3、准备一个有密封盖的容器 ， 将沥干的芥菜丝盛入容器内 。
4、将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器 ， 跟芥菜丝均匀搅拌 ， 加盖密封 ， 一天后即可食用 。
方法二
材料：芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油 。
做法：
1、将所有食材清洗干净 ， 芥菜切丝 ， 蒜剥皮切片 ， 辣椒剁碎 。
2、将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌 。
3、另起炒锅 ， 调大火 ， 注入色拉油 ， 待温度9层时 ， 将其淋入拌好的芥菜丝里面 。
4、准备一个密封容器 ， 将芥菜丝倒入里面 ， 密封一段时间 ， 拿出即食 。
方法三
材料：芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白 。
做法：
1、把所有食材清洗干净 ， 芥菜切细丝 ， 将其晾干水份 ， 葱白切丝 。
2、将糖划开 ， 把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌 。
3、准备一个密封的容器 ， 将拌好的芥菜丝盛入容器内 ， 加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天 ， 即可开启食用 。
方法四
材料：芥菜5斤、大蒜100克、花生米1斤、白芝麻150克、白糖100克、酱油1瓶、醋1瓶、味精、辣椒面100克、盐150克、植物油适量 。
做法：
1.把芥菜洗干净 ， 擦成细丝 。
2.芥菜丝放盆中 ， 撒上一半盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制一晚上 ， 腌出芥菜里的水分 。
3.花生米油锅中炸熟；芝麻在炒锅中炒香 。
4.大蒜剥好 ， 剁成蒜蓉 。
5.攒出芥菜丝中的水分 ， 放入盆中 。
6.依次放入大蒜 ， 花生米 ， 白芝麻 ， 白糖 ， 味精和盐 ， 最上面放上辣椒面 。
7.起锅倒入适量的植物油 ， 油烧至冒烟 ， 快速淋在辣椒面上 。
8.倒入酱油和醋 ， 将其搅拌均匀 。
9.放在密封的罐子中 ， 放置3天即可食用 。
腌制芥菜丝的注意事项
1、稍细的丝可使芥菜疙瘩丝更加入味 ， 吃起来具有更好的口感 。如果刀工不好 ， 擦丝器也是一个不错的选择 。
2、芥菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐成分 。一般来着 ， 腌制的前4小时基本没有产生亚硝酸盐 ， 一直到第八天 ， 含量会一直增加 ， 在第九天开始减少并在第二十天左右大部分被分解 。所以尽量食用腌制4小时之内或是一个月后的咸菜 。
3、尽量将腌制芥菜的容器放在阴凉通风处 ， 保证其密封性以延长其保存时间 。
4、多吃芥菜可能会导致上火 ， 而腌制中也会产生亚硝酸盐成分 ， 所以要适量食用 。

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