6.延缓衰老
核桃油含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物 。角鲨烯能促进血液循环，活化身体机能细胞，消炎杀菌，修复细胞；黄酮类物质和多酚化合物能增强血管扩张能力、调节血脂、降低胆固醇和血糖，改善血管微循环，保护细胞不受自由基损伤，全面提高免疫力，延缓人体机能器官衰老，永葆健康 。
核桃油适合什么人吃
适宜：脑力劳动者、青少年、孕妇
核桃油营养丰富，一般人群均可食用 。肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者应多食；尤其适合脑力劳动者、青少年及孕妇食用 。
禁忌：便溏泄泻者
核桃油滑腻，通便作用强，便溏泄泻者不宜过多食用 。
食用核桃的注意事项
1、核桃油清香自然，口感清淡，让食物更加美味，增加食欲，但不可多吃，容易造成肠胃不适 。
2、核桃油在保存的时候，需要密封冷藏保存，并且要避免光线直射 。变质的核桃油不适合食用 。

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