猪皮的蛋白质含量非常高 ， 并且猪皮含有的蛋白质中 ， 绝大部分都是弹性蛋白和胶原蛋白 ， 这两种蛋白质对皮肤是非常好的 。
猪皮煮出来为什么发黑
1、通常发黑的地方应该是屠宰场的人在杀猪的时候为了方便 ， 用木棍将猪打晕导致受伤处造成淤血 。这不影响肉的新鲜程度 。
2、如果只有猪皮 ， 煮完放在空气中凉一点就会呈现深灰色或者略显黑色 ，  这是因为油脂脱出导致 。
3、猪肉放置时间不要超出8天左右 ， 这样会影响肉的质量 ， 如果闻着肉有异常的一味就不应该再吃了 。
猪皮发黑能吃吗
如果你发现整个肉皮都是均匀的黑色 ， 有可能是黑色皮肤的猪 ， 可以放心食用 。如果不是 ， 有可能是猪皮上的胎记 ， 也可能是患有皮肤病的猪 。建议你最好还是把肉皮削掉 ， 以策安全！
猪皮怎么做菜吃
【猪皮煮出来为什么发黑 猪皮发黑能吃吗】红烧猪皮
菜系：湘菜
原材料：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克 。
调味料：花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克 。
制作：
1、干猪皮用凉水浸泡透 ， 切块 ， 冬茹、红椒、生姜全都切片 ， 葱切段；
2、猪皮加清汤 ， 蚝油用小火烧至入味捞起待用；
3、烧锅下油 ， 放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时 ， 用湿生粉打芡 ， 淋入麻油即成 。
猪皮怎么选购
看表皮 。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点 ， 甚至出现暗红色弥漫性出血 ， 也有的会出现红色或黄色隆起疹块 。

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