冰糖燕窝是一道非常滋补的传统药膳，但其燕窝的炖煮方法较为麻烦，很多人都不大知道要如何炖煮燕窝才能保证其营养滋补性，那下面就跟大家讲解下炖燕窝的做法和步骤，而且重点说说冰糖燕窝的做法 。
炖燕窝什么时候放冰糖
和燕窝一同放入 。
日常用的冰糖是由白砂糖经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，呈透明或半透明状，质地较硬，煮制时间耗时稍长，需要和燕窝一同放入炖煮才能更好的入味，同时其食疗效果也能通过久煮而渗入到汤汁和食材内部，更易身体吸收 。
炖燕窝放冰糖可润肺止咳燕窝
冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效，对于肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用，而燕窝味甘，性平，归肺、胃、肾经，亦具有养阴润燥，益气补中，化痰止咳的功效，两者合用可润肺止咳，对久病虚损，肺痨咳嗽，痰喘，咯血等病症有一定的缓解治疗作用 。
炖燕窝放哪种冰糖好
白冰糖更好 。
从营养角度来看，无论是哪种冰糖，其营养成分多以糖分为主，放任何一种冰糖的食疗功效都相差不大，但若从口感和食物美观上来看，放白冰糖会比红、黄冰糖的味道更为纯正，其外观透明纯白、晶莹透亮更有吃燕窝的美感 。
炖燕窝放冰糖的量
湿燕窝和冰糖用量比例为2：1 。
炖煮冰糖燕窝，其冰糖用量一般根据食用者自身喜好的甜度来把握，如把握不好用量的，可参考上述比例，以微甜为宜，不可甜度过高，以免食用过多出现反胃、恶心、甜腻不适的症状 。建议一开始少量放糖，如尝试后觉得甜度不够，再适量加糖 。
冰糖燕窝的做法
做法一
材料：水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克 。
方法
1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁），甜樱桃切片；
2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁 。
3、再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成 。
做法二
材料：燕窝50克，冰糖30克 。
方法
1、干燕窝涨发后洗净；
2、坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内；
3、将锅中的汤继续烧开，起锅浇在汤碗内即可 。
做法三
材料：干燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克 。
方法
1、燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状，枸杞子、桂圆肉淘洗干净；
2、将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同1碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之；
3、待锅内水开后，先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可取出，温后服食 。
做法四
材料：白燕7克、冰糖随意、清水适量 。
方法
1、准备好所有原料；
2、白燕放入碗中，倒入清水浸泡（建议白燕用白色器皿盛泡，利于观察杂毛脏物）；
3、白燕窝用清水泡发4-8小时（不同燕窝泡发时间略有差距，视燕窝泡发程度为准，判断标准是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦）；
4、把燕窝按纹理撕开成丝状，换上清水继续浸泡1小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始用镊子清理燕子毛 。第一道浸泡白燕的水过滤后别倒掉，留用 。然后把清理后的白燕再换二三次水以反复清洗，之后沥干；

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