芡实是非常好的食物，也是药物 。俗名叫做鸡头米，常常用芡实煮粥喝 。不过芡实要炒吗？生芡实和熟芡实哪个好？
芡实要炒吗
看自己的需要 。
一般炒过的芡实 。可以去体内的寒气 。同时还有理气的作用，有消食作用 。没有炒过的，对祛湿效果会差一点 。
芡实薏米红豆粥的比例是多少
比例改变都不会伤身体的，但是薏米芡实都不太容易熟，可能影响口感，最好用高压锅煮 。白糖可以但是要注意不要买了掺糖精的就好 。
薏米芡实红豆粥的禁忌
1、薏米芡实红豆粥有很好的祛湿的作用，而大米有湿性粘稠的特点 。所以如果大米和这道薏米芡实红豆粥结合，大米的湿气会破坏这道菜本身的祛湿功效，起到适得其反的作用 。所以不论是煮粥还是食用时，不要同时食用大米和薏米芡实红豆粥 。
2、薏米芡实红豆粥可补脾胃，但食用时间需要注意 。一般来说，应该是在早饭后，午饭之前食用 。因为上午这个时段是胃、脾经相继开始工作的时段，在这个时间食用薏米芡实红豆粥则可以起到事半功倍的效果 。同时要注意不要空腹喝，这样会对胃造成伤害 。
芡实薏米红豆粥怎么做好吃
做法一
原料：薏米、红豆、芡实、水 。
制作步骤：
【芡实要炒吗 芡实薏米红豆粥的比例是多少】1、将薏米、红豆、芡实洗净 。
2、在锅里加进足够的水，烧开后熄火，让薏米、红豆和芡实在锅里闷半小时 。
3、再加火，烧开后再闷半小时即可食用 。
做法二
原料：薏米100克、枣（干）25克、赤小豆50克、芡实10粒、仙鹤草10克、白砂糖30克 。
制作步骤：
1、将薏米、红豆、芡实用温水浸泡半日 。大枣去核浸泡 。
2、用纱布将仙鹤草包好 。
3、将薏米、红豆、仙鹤草、大枣、芡实一同放入锅中；
4、加水煮成稀粥，最后撒上糖调味即可 。
做法三
原料：薏米20克、红豆20克、芡实10粒、百合10克 。
制作步骤：
1、将四种食材洗干净 。把薏米、红豆、芡实放在一个小碗里，百合单独放在一个小碗里，加水浸泡2—3个小时 。
2、把泡发好的食材倒入锅中，加三大碗水用高压锅煮成稀粥即可 。
做法四
原料：薏米200克、红豆100克、莲子20克、芡实、糖桂花、蜂蜜 。
制作步骤：
1、红豆和薏米、芡实去杂质后洗净泡发三小时，莲子泡发去芯 。
2、将薏米、红豆、芡实加入适量的水大火煮沸后，用小火煮30分钟 。
3、放入莲子再煮40分钟 。
4、放入适量糖桂花拌均匀 。
5、待粥温热时放入蜂蜜搅拌即可 。
煮薏米芡实红豆粥的技巧
1、市场上买到的红豆、薏米和芡实这些原材料，大多没有经过用水泡这一步骤，如果直接下锅煮，可能会煮很久才能将食材煮的软糯 。所以，在下锅煮之前，可以将红豆、薏米、芡实洗净后用清水浸泡一段时间，或者是在入锅后增加闷的时间，使食材酥软，进而便于人体吸收其中的营养物质 。
2、一直以来，煮粥的普遍共识是冷水煮粥 。但是如果时间较紧，用开水煮粥也是一个不错的选择 。这样可以缩短煮粥用的时间，而且不易糊锅 。
3、在火候上，可以先用大火煮开，再转文火即小火熬煮一小段时间 。这样做可以使粥充分散发出香味，吃起来也会更加美味可口 。
4、如果在煮粥的过程中需要搅拌，那么最好按照同一个方向来转，这样可以保证粥的口感，同时也避免在这个过程中破坏食材 。

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