笋指笋代表了什么 _「广东龙网」

笋
在这冰天雪地里突然忆起家乡鲜活的笋来，可能缘于我近日在菜市场里看见了正在卖的冬笋，他们被商家摆放在案头上，身上还带着泥土的芳香，供人们挑选。
【笋指笋代表了什么】

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这个时节是冬笋上市的时候。冬笋是由竹鞭上的笋芽发育而成的，一般长的不是太大，矮矮小小的，外面金黄色的皮，层数多厚且紧，将嫩嫩的冬笋肉包裹其中。想要吃到冬笋可不是简单的事。记忆中每到这时，我们总是去家中的竹林一探究竟，看到底有没有冬笋，因为这个季节林中的落叶厚厚地铺在地上，枯萎的叶子的颜色和冻土颜色差不多且盖住了冻土层。有经验的我通常会用脚或工具除去竹林土地表层的枯叶，蹲下来看土，眼睛专注于一个地方，再换其他的地方，这是个屡试不爽的法子。如果有哪块土层悄然拱起，且土层上有裂痕，那这下面一定藏着一个可爱的冬笋娃娃了。这种发现有时会接二连三的，仿佛做一件事情来找着感觉似的，不一会儿就找到了好多。这时最好拿个枯枝和石头什么的做个标记，否则，不一会儿的功夫它们就又不见了，不信的人们可以亲自去尝试一次。挖冬笋可讲究了，不光要有劲，还得从周围刨土，慢慢地往中间渗透。有的冬笋隐藏在地下很深，有的大，有的小，为防止开盘开的太小，从而只挖了冬笋的一小节，那样就太浪费也太可惜了。笋是个见风老的家伙，当我们把它从土里挖出来时，总是第一时间跑回家将外壳一层层剥去，剩下白白的、下端略带点肉色斑点的笋肉就呈现了，这时立刻用开水焯一下，之后配上腊肉、咸菜之类的煮上一锅，吃起来唇齿留香。当然还可以煮汤等等，就看各人的喜好了。我说的第一时间是刚好要吃午饭或晚饭的时间，那时正好，这样的笋才够新鲜、不老，焯一下水是为了去掉笋的涩味。当然除了吃新鲜的笋，有经验的老农还有很多种贮藏保鲜的方法，譬如封藏在坛子或缸中使之不易进入空气，或将其去壳蒸熟平铺篮中通风等等。可现在摆放在商家案头上的冬笋，似乎未经任何处理，完全置之于空气中，已经错过了它最美味的时间了，所以就算你是超级大厨，也烧不出一般农妇烧的口味，原因已经不言自明了吧。
春笋的个头比冬笋那就大多了，如果说大多数冬笋就像个不成器的家伙，长不大，仅有的作用是供人们享用的话，那么春笋可是能成材的。正如俗语所言“九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺” 。春天，竹林里的冻土在温度的作用下，变得松软、开裂，一个个埋藏在其中的春笋跃跃欲试，想着探出头来了，外面湿润、温暖的空气吸引着它们。竹林中的春笋，一般人家挖出来吃的不多，仅是挑其中的一部分，至于找、挖的过程比冬笋简单多了，因为春笋的牙尖儿草绿色，出土的部分皮质暗绿色，一眼就可以认出来。不同的是，人们一般会留下部分不舍得卖或吃的春笋等着它们长大变成竹子供人们使用。春笋变成竹子的过程，很神奇。刚刚破土的幼芽慢慢的长高，身上穿着厚厚的带绒毛的暗青色的皮，一层又一层，直到有一天长成了仿佛一个大人高时，上半截已经出落成绿绿的竹节了，下半部分依然还是被毛皮层层地裹着，那裹着的笋皮仿佛一个不愿放手让自己孩子出去闯荡的母亲；再长到几个大人高的时候才渐渐显出毛竹的原型来，一节一节的新绿，清新、发亮，好似帅气小伙初长成，在微风的吹拂下，略感羞涩，但它已经完美、华丽地转身了，变得与之前的笋不能同日而语。如果这个时节能走入竹林中，你会感受到生命的力量！

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