黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉 。
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效 。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质 。
我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品 。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等 。
陈醋泡黑豆
材料
黑豆2000克(如果吃的少量就自己调整用量)老陈醋6瓶有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个 。
做法
1、黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净，直至没有水分 。
2、把黑豆用铁锅炒5分钟，然后晾凉 。
3、把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放满，然后倒入陈醋没过黑豆即可，因为豆子会膨胀的，要给它留出空间 。
4、腌制1个月以后就可以食用，注意避光放置 。
5、可以直接食用，也可以放到蒸锅蒸20-30分钟，这样吃起来会软一些 。
功效
中医认为黑色入肾，老陈醋是高粱酿制而成，有理气宽中的效果 。用陈醋泡黑豆，有很好的乌发，降血压，补肾健脾的效果 。
名中医李东垣说过：每天一勺黑豆有“醒脾”的功效，多则伤脾 。也就是说每天只可以吃一勺，通常也就是喝汤的2调羹就可以了，不能吃多了，吃多了反会伤脾了，切记不可多量 。
黑豆鲫鱼汤
材料
黑豆大半碗，本地鲫鱼两条约600克，姜3片，水8碗，油2汤匙，盐适量 。
做法
1.黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行) 。
2.洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气 。
3.煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可 。
功效
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘 。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用 。

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