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现在市场上有乌鸡蛋、柴鸡蛋出售 ， 价格比普通鸡蛋高 ， 很多人觉得比普通鸡蛋有营养 ， 就买来吃 。
我们说 ， 一种食物的营养价值高不高 ， 不能根据价格和外观来判断 ， 要有依据 。
就拿乌鸡蛋来说 ， 如果将每天都吃乌鸡蛋的人和每天都吃普通鸡蛋的人做比较 ， 经过数年以后 ， 在排除其他因素的基础上 ， 发现两组人群在某些疾病的患病率上有比较明显的差异 ， 这样的试验对比才能够得出有说服力的结论 。
其实乌鸡蛋和普通鸡蛋并没有本质上的差异 。 乌鸡蛋价格高 ， 是因为物以稀为贵 ， 因为少 ， 所以贵 。
有朋友说 ， 乌鸡蛋、笨鸡蛋里有很多氨基酸和微量元素呢？
那我告诉大家 ， 普通鸡蛋里也含有这些营养物质 。 从主要营养成分上看 ， 普通鸡蛋与价格相对较高的乌鸡蛋和笨鸡蛋来比 ， 差别并不大 。
红皮蛋VS白皮蛋
市场上出售的鸡蛋 ， 一部分是红皮的 ， 一部分是白皮的 ， 有些朋友觉得白皮鸡蛋好 ， 而有些朋友更相信红皮鸡蛋好 ， 到底吃哪种呢？
【哪种鸡蛋营养高？这3种蛋， 不建议吃。】其实 ， 蛋皮的颜色决定不了鸡蛋内部的营养 ， 蛋壳变红是因为含有卵壳卟啉 ， 而白皮蛋的蛋壳里则没有这种物质 。
实际上 ， 两种鸡蛋的主要成分虽然有些差异 ， 但差距微小 ， 所以吃鸡蛋时 ， 不必过分在意蛋壳的颜色 。
如果想补充营养 ， 不在于吃哪种鸡蛋 ， 而在于规律、科学的吃法 ， 比如坚持每天吃一个水煮蛋 ， 无论是乌鸡蛋、笨鸡蛋还是普通鸡蛋都行 。 大家记住 ， 大部分蛋都是属于鸡蛋大家族 ， 并没有质的差别 。
真正不能吃的是这3种鸡蛋
这些鸡蛋一般都是储存了很长时间 ， 一是不新鲜了 ， 二是有鸡蛋最大的敌人——沙门氏菌 。 不要以为吃一两个没事 ， 很可能会食物中毒 。
1、裂纹蛋、散黄蛋
毛鸡蛋其实就是死掉的小鸡 ， 由于这些鸡蛋会被不适宜的环境或细菌寄生虫感染 ， 所以吃毛鸡蛋就跟吞了一团微生物一样 ， 听着就很惊悚 。
2、毛鸡蛋
很多人爱吃溏心蛋 ， 一是迷恋风味 ， 二是认为生吃鸡蛋营养价值更高 。 但其实熟鸡蛋比生鸡蛋蛋白质吸收率更高 ， 而且鸡蛋一生下来就被鸡窝的沙门氏菌包围 ， 就算吃之前洗过也不行 ， 因为沙门氏菌需要高温杀灭才行 。
3、半生不熟的蛋
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