不少人可能对中药有不少研究 ， 但多用于治病救人 ， 那么大家又是否知道中药其实可以当菜吃呢?这样既不需用捏着鼻子喝苦药 ， 又可以起到更好的养生作用 ， 可以好好地实现其营养价值 ， 是一种非常推荐的饮食方法 。下面我们一起来看看哪些中草药可以当菜吃吧 。
薄荷
刚采摘的薄荷叶清爽可口 ， 有清心明目、解毒败火、疏风散热、增进食欲、帮助消化等多种保健功效 。薄荷除了用来泡茶外 ， 还可以和豆腐一起烹炒 ， 或者与鲫鱼一起煲汤 。需要提醒的是 ， 有夜间盗汗、烦躁不安、皮肤瘙痒、吹风容易感冒等症状的人以及脾胃虚寒、腹泻者要少吃 。
蒲公英
据《本草纲目》记载 ， 蒲公英性平味甘微苦 ， 有清热解毒、消肿及催乳作用 ， 对治疗乳腺炎十分有效 。此外 ， 蒲公英还有利尿、缓解腹泻、退黄疸、利胆等功效 。蒲公英吃法多样 ， 可生吃、炒食、做汤 ， 还可焯水后凉拌 。但脸色苍白、无力怕冷、受风易感冒及脾胃虚弱者最好不要吃 。
马齿苋
马齿苋有清热解毒、凉血止血、散淤消肿的作用 ， 其嫩茎叶可作为蔬菜食用 ， 也可晒制成干菜 。马齿苋可以用来炒鸡蛋 ， 还可凉拌 。但其含草酸较多 ， 烹调前最好焯水 。马齿苋为寒凉之品 ， 脾胃虚弱、受凉易腹泻的人及孕妇忌食 。
穿心莲
穿心莲味苦、性寒 ， 有清热解毒、凉血、消肿等作用 ， 可治疗感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮、泄泻痢疾、毒蛇咬伤等 。穿心莲能够清热解毒 ， 凉拌吃更能保持其营养价值和保健功效 。但穿心莲性凉 ， 体虚、容易腹泻和体寒的人最好少吃 。
茨菇
茨菇属天南星科本草植物 ， 每年处暑开始种植 ， 元旦春节期间收获上市 ， 口感细腻、绵实 ， 略显甘甜 ， 味道与山药略微相似 。其作为蔬菜 ， 在我国种植历史悠久 ， 富含淀粉、蛋白质、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成分 。不仅可作蔬菜食用 ， 还有解毒功能 。茨菇也是南方菜 ， 在广东又称薯菇 ， 上市时间为10月上旬至年底 。据说 ， 江浙一带的人很喜欢吃茨菇 ， 但多数市民并不认识它 ， 有的市民图新鲜 ， 边买边请教吃法 。其实 ， 它的吃法很简单 ， 用刀削去表皮 ， 或用开水烫一下 ， 揭去表皮后 ， 切成块烧肉或切片清炒 ， 也可蒸煮来吃 。
板蓝根
板蓝根属寒凉药性的蔬菜 ， 可清热解毒 ， 适用于上呼吸道有炎症的人 ， 如果家里有人经常患咽喉炎、口腔炎、牙龈炎 ， 可买点回家凉拌着吃 ， 但像消化不良的老人、小孩 ， 以及脾胃虚寒、长期腹泻的病人 ， 要慎用板蓝根 。近年来 ， 其作为新特蔬菜 ， 开始走上市民餐桌 ， 常见烹饪方法 ， 主要以凉拌为主 。
秋葵
【可以做菜的中药 哪些中草药可以当菜吃】秋葵又名黄葵、补肾菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵 ， 原产于非洲等地 ， 其嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑 ， 风味独特 ， 营养价值高 ， 堪比人参 ， 却比人参更适合日常食补 ， 可炒食、煮食、凉拌、制罐头、做汤及速冻加工等 。其富含锌和硒等微量元素 ， 能增强人体防癌抗癌的机能 。另外 ， 秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维 ， 不仅对皮肤具有保健作用 ， 且能使皮肤美白、细嫩 。

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