莲子粥的熬法很简单 ， 可以先用热水泡软莲子 ， 再搭配其他食材一起用慢火熬煮 ， 出锅前加冰糖或白糖调味即可食用 ， 但是有的人用莲子熬出来的粥有苦味 ， 这是为什么呢？
莲子熬粥为什么苦
莲子熬粥吃起来有苦味 ， 是因为莲子中间的胚芽没有清除干净所导致的 ， 这种胚芽就是我们所说的莲子心 ， 它味苦 ， 性寒 ， 含有莲心碱 ， 一辆新建 ， 甲基莲心碱 ， 前荷叶碱 ， 荷叶碱 ， 牛角花素 ， 甲基紫堇杷等成分 ， 其中前荷叶碱 ， 牛角花素 ， 甲基紫堇杷等成分带有苦心 ， 所以莲心是苦的 。熬粥的时候莲子中的莲心没有去掉 ， 吃起来就会带有苦味 。
莲子心怎么去掉
1.新鲜的莲子可以直接掰开 ， 将莲心取出来 ， 或者用牙签从莲子底部将莲心推出来 。
2.干品莲子去心的话 ， 可以将莲子用水泡软之后 ， 用小刀在莲子中横划一圈之后 ， 掰开莲子壳 ， 取出莲子 ， 再用牙签推出莲子心 。
莲子熬粥可以不去芯熬么
最好去掉莲心 。
莲子心虽然有一定的药用功效 ， 但是用来熬粥的时候 ， 最好去掉 ， 这样熬出来的粥才不会有苦味 。
再者 ， 莲子心性寒 ， 不适宜体质虚寒 ， 胃寒怕冷人群食用 ， 食用过多还容易引起腹泻腹痛等不适症状 。
莲子红枣糯米粥
材料：糯米100克 ， 莲子10克 ， 去核红枣5颗 ， 冰糖适量 。
做法：
1.将糯米洗净 ， 用水浸泡1小时 。
2.莲子洗净后去掉莲心；红枣用温水清洗干净 。
3.将全部材料放入锅中 ， 加入适量的水 ， 开大火煮沸 。
4.然后转小火焖1个小时左右 ， 待糯米粘稠时 ， 加冰糖搅拌融化即可 。
好处：糯米有健脾益气 ， 调和气血的功效 ， 莲子养心安神 ， 红枣补血益气 ， 三者一同熬粥适合于准妈妈滋补元气用 。
金银花莲子粥
材料：金银花15g ， 莲子10g ， 粳米80g 。
做法：
1.先将金银花煎取药汁 ， 去渣 。
2.莲子 ， 粳米淘洗干净 。
3.洗好的莲子 ， 粳米放入砂锅中 ， 加金银花汁 ， 适量开水煮沸 ， 转小火熬煮成粥 。
好处：清热解毒 ， 祛湿止泻 ， 适宜于急性肠炎腹痛 ， 腹泻 ， 心烦口渴等症辅助调理 。
注意：
1.中脘痞满 ， 大便燥结者忌食莲子 。
2.凡外感前后 ， 便秘 ， 食不运化 ， 气郁痞胀 ， 刚生产的女性忌食莲子 。
3.金银花属于清热药 ， 不能较长时间服用 ， 特别对体质较弱者 ， 长期服用会伤及人体正气 ， 使原来的症状加剧；寒湿型痛经不宜用金银花 。
莲子山芋粥
材料：糯米100克 ， 莲子 ， 山芋各60克 ， 白糖适量 。
做法：
1.将莲子 ， 山芋用水泡软 ， 冲洗干净 。
2.糯米淘洗干净 ， 浸泡2小时 。
3.所有食材一起放入锅中 ， 加清水煮沸 ， 开小火熬至粥稠 ， 加白糖调味即可食用 。
【莲子熬粥为什么苦 莲子熬粥的做法大全】