辅料：青椒(1个)、红椒(1个)、藕(100克)、鸡蛋清(适量)
做法：
1、青红椒全部切丁，生姜、蒜切碎，干红椒切节
2、将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置十分钟
3、锅内热油，六成热时，倒入鸡丁迅速炒散
4、待鸡肉一发白立刻盛起备用
5、锅内热油，依次下入藕、青红椒，炒至发干
6、倒入鸡丁，调味，炒匀即可
素食4大注意事项要牢记
1
不要以为所有的蔬果，都可以生吃
要冲洗干净，以防生虫和农药 。如马铃薯生吃，就不易消化 。
2
不要把有效的部分舍弃不食
尽可能想办法食用蔬果的全部，除非是难以消化，或有毒害的部分 。据说萝卜的叶子含钙比根多四倍，皮里的维生素Ａ含量则是根部的25倍 。马铃薯的矿物质主要存在皮里 。芹菜的叶子也很有营养 。
3
不要长期单吃一两种蔬果
每种蔬果有每种风味和不同的营养，如果能交替着吃，比较容易获得平衡的营养，也较有新鲜感 。
4
不要等蔬果失去了原有的风味才吃
水果应保持新鲜度，这样才能保持营养 。
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