蜂蜜是辛勤的小蜜蜂，采自植物花朵的花蜜制成的甜味物质，包括天然蜂蜜，天然结晶蜜，巢蜜 。

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蜂蜜的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素和多酚类物质 。

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蜂蜜具有增强免疫力，润肠通便等保健功效 。

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天然蜂蜜

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天然结晶蜜

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野生巢蜜

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养殖巢蜜

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蜂蜜成分蜂蜜成分比较复杂，现已检测出180余种不同物质 。

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含有丰富葡萄糖和果糖，还有一定量的麦芽糖、松三糖、棉籽糖等 。

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含有赖氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸等10余种氨基酸，其主要来源于花粉 。

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含有B族维生素、维C和维K等20多种维生素 。
【蜂蜜的主要成分是什么？营养价值如何？】

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含有钙、磷、氯、镁、钾、钠、硫、铁、铜、锰、硅、镉、碘、钳、铬、钴、镍、锌、硒、锡、钛、硼、铝、锇等20余种 。深色蜂蜜的矿物质含量高于浅色蜂蜜 。

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含有特殊的蛋白质，生物活性酶 。酶是决定蜂蜜质量优劣的一个重要指标，能表明蜂蜜的成熟度和营养价值的高低 。

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含有黄酮类物质，同样是深色蜂蜜的含量高于浅色蜂蜜 。

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含有酚酸类物质，对蜂蜜的口感起重要作用 。

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含有芳香物质 。

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蜂蜜等ji蜂蜜一般来源于不同的植物，称为百花蜜 。
也有以某一植物花期为主体的蜂蜜，比如枣花蜜、桂花蜜等 。
按花分ji桂花蜜、荔枝蜜、枣花蜜、洋槐蜜等，归类为一等蜜 。
棉花、葵花、芝麻、油菜等，归类为二等蜜 。
荞麦、皂角、葱等，归类为三等蜜 。
按产蜜季节分ji与上边所说按花分ji有所雷同，冬蜜最好（南方桂树、荔枝、龙眼等）；春蜜较好，伏蜜次之，秋蜜再次之 。

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