材料：生菜、盐、油、蒜末、蚝油、白糖、酱油 。
1、生菜择去老叶 ， 清洗干净 。
2、烧一锅开水 ， 水中加勺盐 ， 几滴油 。
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘 。
4、净锅放少许底油 ， 油热后下蒜末爆香 ， 加蚝油、白糖、酱油 ， 勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可 。
吃蒜：寓意精打细算
蒜与算谐音 ， 大年三十吃蒜 ， 寓意过日子精打细算 ， 把生活过的红红火火 。
推荐食谱：蒜烤金针菇
材料：金针菇、烤箱、蒜、生抽、蚝油、鸡精、葱油、白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉 。
1、金针菇洗净 。
2、装盘 。
3、烤箱预热230度 ， 中层 ， 烤盘铺上锡纸 。
4、摆上金针菇 ， 金针菇的体量选择烤5-10分钟左右 。
5、烤的过程做酱料 ， 蒜切碎 ， 调入生抽、蚝油、鸡精、一汤匙半的葱油调成刷料 ， 撒少许白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉拌匀备用 。
6、取出金针菇均匀刷上做法3后再入烤箱烤十五分钟再次取出 。
7、在表面再刷一层薄薄的葱油烤十分钟 。
8、出炉撒上葱花即可 。
吃年糕：寓意年年高
年糕 ， 谐音年高 ， 寓意年年高 ， 大年三十吃金针菇表达了人们对来年寄托了美好愿望 ， 希望自己能过的一年比一年好 。
推荐食谱：鸡蛋炒年糕
材料：鸡蛋、青菜、金针菇、年糕、老抽、盐、香葱 。
1、起油锅炒鸡蛋 ， 蛋液倒下去差不多成形就出锅 。
2、再起个油锅炒下青菜跟金针菇 。
3、锅里留着炒菜的汤 ， 再来炒年糕 ， 等年糕差不多熟了再加入炒好的青菜、金针菇和鸡蛋 。
4、然后放一点点老抽 。
5、出锅前放点盐调味 ， 关火后剪点香葱末 ， 翻炒一下就可以出锅了 。
大年30几点吃年夜饭
视具体情况而定 。
南方地区有过早年的习俗 ， 一般5点左右就把年夜饭吃了 ， 然后一家人围坐在一起开始看春晚、聊天等 ， 而有些地区习惯过晚年 ， 会在晚上12点的时候吃年夜饭 ， 各地的风土人情都不一样 ， 按照自己家乡的习俗过节就好 。

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