【腊肉什么人不能吃？哪些人不能吃腊肉？】100克腊肉含盐量约为2.1克，超过同等重量猪肉含盐平均量的十几倍，而人体每天摄入3克食盐就基本达到生理需要量了 。长期大量进食腊肉，很容易造成盐分摄入过多，从而加重或导致血压升高或波动 。所以在烹制过程中，应该先用水泡一段时间，减少咸味 。
2、腊肉的脂肪含量非常高：脂肪含量达50% 。虽然在腊肉制作过程中，盐使细胞水分减少了，但丝毫没有使脂肪流失，相反却使脂肪的相对含量增加了 。不仅如此，胆固醇也“浓缩了”——每100克腊肉含胆固醇123毫克，比猪肉要高50% 。毫无疑问，这正是导致高脂血症的危险因素 。
3、不能用腊肉取代新鲜肉食：腊肉在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等 。所以，腊肉的营养并不如鲜肉那么高，爱吃腊肉同时也要补充一些鲜肉 。

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吃腊味当心三高找上门1、“三高”人群慎吃腊味：由于腊味是用盐腌制的，含盐量超过普通肉类的十多倍，水溶性维生素较多丢失，故从营养和健康的角度来看，不适宜中老年人食用，“三高”人群应尽量少食用 。现在的腊味种类繁多，各个地方都有不同的特色和口味，例如广东腊味中有广州腊味、东莞腊味、中山腊味等广式腊味，一般口味以甜居多 。“三高”人群和糖尿病患者，不宜食用这种甜式的腊味 。
2、肠胃不好少吃咸腊味：除了广式腊味，在商场超市还比较多见湖南腊味、四川腊味等，它们多数是咸的口味 。肾功能不好的人、老人和儿童少吃为好 。肠胃功能不好的人，比如胃寒的人会感觉到口淡，相对喜欢重口味的食物，因此咸的腊味多吃，容易导致高血压等疾病 。正常人群肠胃不舒服时期，最好不食用腊味 。为了更美味，有些人在食用腊味时会适当添加花椒 。但是花椒性温燥热，和腊味一起食用，容易导致内热，从而出现口舌生疮等症状 。因此，阴虚火旺的人也不宜食用 。
3、低脂腊味也慎吃：除了传统的腊味，现在市场上出现了玉米、紫菜等宣称是低脂肪的健康腊味 。营养师表示，不管添加了何种营养物质，腊味的制作工艺始终是用盐腌制后晾晒，盐分的超标和残留的亚硝酸盐等对身体健康存在不利 。从营养角度来讲，腊味一直没有列入“健康”食品行列，偶尔食用可以，但要适度而止 。根据人体每日盐的摄入量中国居民膳食指导提示不要超过6克来说，如果吃腊味过多，相对摄入盐分过量，会损害身体的健康 。

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