辣椒是喜欢吃辣的人必不可少的 ， 而且辣椒可以当做作料也可以当做主菜 ， 做法很多但是在切的时候很多人都害怕 ， 因为辣椒比较的辣手哦 ， 如何切才不会辣手呢？
辣椒为什么辣
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱 。切辣椒时 ， 辣椒素沾在皮肤上 ， 会使微血管扩张 ， 导致皮肤发红、发热 ， 并加速局部的代谢率 。同时 ， 还会刺激痛觉神经 ， 这就是我们平时觉得烧手的原因 。一般认为 ， 这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的 。
怎么切辣椒不辣
1、在切辣椒时 ， 可以用手指肚按着辣椒 ， 而不是用指甲掐住辣椒 ， 这样 ， 手就不容易被烧到了 。
2、用一点食醋搓手 ， 就不辣手了 。辣椒中产生辣的物质叫辣碱 ， 而醋为酸性 ， 可以中和辣碱带来的不适感觉 。
3、戴橡胶手套 ， 这样辣椒就粘不到手上去了 。
切辣椒手很辣怎么办
1、切辣椒后 ， 可用酒精棉球单方向擦手 ， 然后用清水洗手 ， 再擦干 ， 连擦3遍至症状缓解即可 。
2、还可用少量食醋或白醋洗手 ， 这是因为食醋是酸性的 ， 可以和辣椒碱中和 。
3、用热水洗手也不错 ， 因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发 ， 虽然不如酒精和食醋 ， 但效果比冷水要好 。
4、可以将茶叶放在手中揉一揉 ， 茶叶有去辣的作用 。在凉茶叶水里浸泡2分钟就可解除烧手感 。
5、燃烧后冷却的煤炭涂在手上反复搓擦几遍 ， 用清水冲洗干净后 ， 再用肥皂洗一下 ， 辣味可除 。
6、用牙膏洗手 。
7、先用香皂将水洗净 ， 再将手泡在牛奶中 ， 冰牛奶最好 。因为牛奶或酸奶中的蛋白质能缓和辣椒碱 。
8、香皂洗洁净 ， 再用淘米水泡一会 。
9、先不要洗手 ， 用干面粉先搓一会再洗 ， 效果很好 。
10、用橘子皮搓一下手 。
11、用盐水洗手浸泡 。
12、将砂糖涂在手上 ， 用清水擦洗 ， 然后再用肥皂洗一次 。
哪些人不宜食用辣椒
1、阿司匹林服用者不宜食用辣椒：因为辣椒会抑制人体对阿司匹林的吸收 。
2、肾炎患者不宜食用辣椒：像辣椒这一类含刺激性成分的食品和各种辛辣调味品(如葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒)以及各种香料和含挥发油多的蔬菜(如韭菜、茴香、芹菜、小萝卜等) ， 在人体代谢过程中 ， 其辛辣成分常常要通过肾脏排泄 ， 而这些辛辣成分对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用 ， 严重时会影响到肾脏功能 。
3、瘦人不宜多吃辣椒：瘦人多属阴虚和热性体质 ， 所谓瘦人多火即指虚火 。这一类人常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒 ， 如果多吃辣椒不仅会使上述症状加重 ， 而且容易导致出血、过敏和炎症 ， 严重时还会发生疮痈感染等 。
4、哮喘患者不宜食用辣椒：因为辣椒碱有时会令你的哮喘复发 。
【切了辣椒手很辣怎么办 怎么切辣椒不辣手】5、甲亢患者不宜食辣椒：甲亢患者常常处在高度兴奋状态 ， 故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物 。又因甲亢患者本来就容易心动过速 ， 食用辣椒后会使心跳加快 ， 加重症状 。

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