糯米粉口感柔软、韧滑、香糯 ， 用来做小吃风味很独特 ， 和好糯米粉对于做小吃来说是非常重要的 。
糯米粉为什么不成形
糯米粉都是这样的 ， 和面要用很烫的水 。要趁它还很热就和好 ， 要做什么就快 。温度没了很容易散 。要不就一半熟面一半生面和 。想和到很柔软不断是技术活阿 。
糯米粉揉成的面团本来就没有韧性 ， 轻轻一掰就会分开 。你可以先用糯米粉揉一小团 ， 然后放进开水里煮熟 ， 再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团 ， 这样就没那么容易裂开 。
糯米粉揉不成团怎么办
这就是糯米粉的特性 ， 熟了才会有粘性 。
需要粘性的话 ， 可以取小部分面团 ， 先用水煮熟 ， 然后和生糯米粉揉成面团 。或者和粉的时候加开水也可以的 。操作会非常困难 ， 热的时候沾手 ， 凉了会变硬 。
糯米粉怎么揉成团
材料：糯米粉、温水、色拉油
做法：
1、糯米粉一点点地加入温水（这是防止新手水一下到太多 ， 而且慢慢加水揉出来的面团比较好 ， ） ， 和成柔软的面团 。揉到后面加一点点色拉油把面团收一下 ， 这样即不粘手 ， 面团还光滑 ， 盆也很干净 。但是色拉油不要放得太多 ， 一点点就行 。
2、揉好的面团松弛一下 。再慢慢把面团揉熟就OK 。
和糯米粉要注意什么
1、和糯米粉的时候要记得加温水 ， 面粉和水的比例是5:4;
【糯米粉为什么不成形 糯米粉揉不成团怎么办】2、揉好面后发现面团还是不够柔软 ， 所以这一招很关键 ， 要取一个40克左右的剂子放入水里煮熟后和原来的面团再次揉一下 ， 一开始你发现很难揉和在一起 ， 但越往下揉 ， 你就会发现面团越来越软 ， 变得很有弹性了 ， 因为煮熟的糯米团会变得很粘 ， 它就像黏合剂 ， 把整个面团都变得很软棉 。

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