鱼含有很多的营养成分 ， 经常吃对人体特别好 ， 无论是五岁的小孩还是80岁的老人 ， 多吃一些鱼肉总是好的！但是如何在家里做出和酒店里一样没有腥味、形状漂亮、入味的鱼呢？
蒸鱼不用盐腌、不用碟子蒸
这样做出来的鱼没腥气 ， 味道好 ， 到底怎么做？
去腥味准备
在鱼背开一道刀口 。这一刀能够让鱼熟得更快 ， 更容易入味 。把姜切片 ， 葱切成丝 。
厨房小妙招：可以先将姜切成片然后摆在葱段上 ， 再切成丝 ， 这样一切得两丝 ， 非常方便快捷 。将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟 ， 让葱姜丝变卷 ， 看起来更好看 。
去腥
把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上 ， 注意脊背里面也抹一些 ， 腌制5分钟 。
温馨提示：很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸 ， 这其实是非常不好的 ， 因为盐会让鱼肉水分流失 ， 这样鱼就不鲜不嫩了 。
蒸鱼水
烧水 ， 将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水 。
温馨提醒：这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼 ， 不仅可以起到给鱼去腥的目的 ， 还不会抢了鱼的鲜香 。
开始蒸鱼
开始蒸鱼前 ， 拿出筷子和铁架 ， 不要用碟子 。把铁架子和筷子做下图的组合 。（一定要注意不要用碟子）然后把鱼放在筷子上 ， 盖上锅盖大火蒸8分钟 。
大厨提醒：一定要沸水下锅 ， 大火速蒸 ， 中途不能开盖泄气 ， 保证一次蒸熟 。如果蒸两遍 ， 鱼肉就会变老失去鲜味了 。
妙招：为什么不用碟子能去腥
平常用碟子来蒸鱼 ， 必然有一面是贴在碟子上的 ， 这一面不容易熟 ， 所以要经常翻动 ， 这样鱼的形状就被破坏了 。另外 ， 在蒸煮的过程中 ， 贴碟子上的那一面 ， 会沾到鱼渗出的腥水 ， 鱼的腥味就去不掉 。
用这个自制的筷子架 ， 就可以让料酒的气体循环鱼身 ， 一点都不会沾到鱼腥水！
定型出锅
打开锅盖 ， 在锅里倒入1碗凉水降降温 ， 以免烫手 。拿住下面两根筷子的两头 ， 把鱼端出来放在盘子上 ， 抽出筷子 ， 漂亮完整的蒸鱼就出来啦！
把葱姜丝撒在鱼身上 ， 再淋点酱油 。
淋油
【如何蒸鱼不腥 夏天腌鱼不用盐，蒸鱼不用碟！这样做，鱼肉没有一点腥味！】锁住鱼天然的纤维 ， 把油烧热 ， 淋到鱼身上就可以了！这一部分是必备的哦！

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