鸭肉怎样做才更美味 ， 记住这四道菜！
鸭肉怎么做好吃
一、腐竹烧鸭
原料：
带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量 。
做法：
3、锅内放入少许油 ， 下入八角、桂皮、花椒 ， 小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块 ， 转大火 ， 炒至鸭块出油
4、放入一小勺料酒 ， 炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽 ， 炒匀至鸭块上色；
5、倒入完全浸过锅内材料的热水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、下入泡发的腐竹 ， 炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干 ， 下入葱段 ， 炒匀即可出锅 。
二、红烧鸭块原料：
鸭子四分之一只 。
配料：
冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量 。
做法：
4、下入两小勺料酒 ， 炒匀后再下入两小勺老抽 ， 炒匀上色；
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐 ， 倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些） ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、打开锅盖 ， 将汤汁收浓一些后即可出锅 。
三、老鸭蒸山药原料：
宰杀好的老鸭子一只、山药300克 。
配料：
生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量 。
做法：
5、电压锅内放入适量的水 ， 再摆入蒸架 ， 将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上 ， 再放入葱结 ， 盖上锅盖 ， 保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可 。
四、红烧鸭翅原料：
鸭翅300克 。
配料：
八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量 。
做法：
1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干 ， 从关节处切开 ， 中翅部分再划上两刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截 ， 去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片 ， 大蒜去皮；
2、热锅放油 ， 下入八角、桂皮、花椒 ， 小火将其爆出香味；
3、下入鸭翅 ， 转大火 ， 将鸭翅平铺在锅底 ， 煎好一面后翻面 ， 将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；
【鸭肉怎么做好吃 记住这四道菜】4、放入两小勺料酒 ， 炒匀；
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精 ， 炒匀至鸭翅上色；
6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅） ， 大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；
7、盖上锅盖 ， 转小火煮约30分钟；
8、打开锅盖 ， 将汤汁收浓一些即可 。

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