小苏打和食用碱有什么区别？
1.化学名字不同，碱面的名字叫碳酸钠，小苏打的名字是碳酸氢钠 。

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2.碱面很容易溶解于水，而小苏打在一般的水温中，基本不溶于水，

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有时候还会发生结晶，想让它溶于水的话，水温需要50度左右 。

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3.碱面主要是作为一种疏松剂，使面粉会变得疏松多孔 。 小苏打的主要作用是作为一种膨松剂使用，会使得面团蓬松 。

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4.小苏打也是碱性，只是他的碱性要弱一点，可以冲水食用，而碱面的碱性太强不能直接冲水食用 。

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总结
1.碱面的化学名叫碳酸钠，小苏打的化学名叫碳酸氢钠 。
2.碱面容易溶解于水，小苏发在一般水温中不溶于水 。
【小苏打+白醋+洗洁精？ 小苏打和食用碱有什么区别】3.碱面主要作用于疏松剂，小苏打是膨松剂 。
4.小苏打可以直接冲水食用，碱面不可以 。

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