牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ， 带有筋、肉、油花的肉块 。

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其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多 ， 但形状不大规则的里脊边 ， 也可以称作牛腩 ， 是上等的红烧部位 。

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牛腩提供高质量的蛋白质 ， 含有全部种类的氨基酸 ， 各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致 ， 其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。

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总结：
牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ， 带有筋、肉、油花的肉块 。 其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多 ， 但形状不大规则的里脊边 ， 也可以称作牛腩 ， 是上等的红烧部位 。
【牛腩是牛最便宜的肉吗？ 牛腩是牛的哪个部位】

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