给您推荐大连特色食材红螺美食——燕麦煮螺片！

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这道菜巧妙地将甘肃产的优质燕麦和大连的上等红螺组合一起 ， 成品螺片脆滑、燕麦软韧、汤浓味厚 ， 深受广大美食饕餮者的喜爱 。
它的做法是：1.取干燕麦250克洗净 ， 放入容器内加温水没过燕麦 ， 大火蒸50分钟以上至燕麦软韧 ， 取出淘凉 。 2.取大连红螺750克去外壳 ， 取螺肉用白醋抓洗 ， 用清水冲掉粘液后切成薄片 ， 再放入冷水中 ， 加入料酒10克 ， 烫至螺片八成熟 。 3.锅内倒入熟鸡油20克 ， 加入花生酱8克小火炒香 ， 入高汤1千克烧沸 ， 下入蒸好的燕麦 ， 调入盐3克 ， 味精4克 ， 鸡精5克 ， 鸡汁、瑶柱汁、老抽各6克 ， 小火煲1分钟 ， 用湿淀粉勾芡 ， 放入螺片 ， 撒入枸杞和芹菜粒点缀即可 。
这道菜烹制时有三个关键点：NO.1 白醋抓螺片 ， 焯水八成熟 。 大连本地红螺取肉后 ， 先要加入白醋抓洗 ， 去掉螺片的粘液 ， 然后将其切成薄片 ， 再放入冷水中烫至螺片约八成熟即可 。 因为后期还要烹调 ， 所以不宜将其焯至完全熟透 。 NO.2 增加花生酱出香味 。 烹调时 ， 为了增加菜肴的香味 ， 我还加入了花生酱、鸡汁、瑶柱汁来调味 。 NO.3 汤料要精 。 制作这道菜 ， 汤料一定要香味足并有一定的浓稠度 。 汤的熬制方法是：取黄油老鸡800克、猪蹄250克、猪净肉300克、猪大棒骨600克分别剁成大块 ， 焯水去掉血沫 ， 捞出放入不锈钢桶内 ， 注入清水12.5千克 ， 大火烧开 ， 改小火熬约6小时 ， 然后再改大火煮制15分钟 ， 过滤料渣即可 。

大连人大多是山东人的后裔 ， 因此大连菜也属于鲁菜系 ， 以海鲜为主要原料 ， 形成了自己连菜海鲜的独特风格 。 大连盛产鱼、虾、蟹、贝、藻 ， 是全国重点水产基地之一 。 如果想吃海鲜最好在入秋来 ， 现在这个时候正合适 ， 是海鲜一年中最肥的时候 。 十一假期如果有空 ， 建议吃货们可以去趟大连走一走 。 大连的名菜有、“清蒸灯笼鲍鱼”、“五彩雪花扇贝”、“ 咸鱼饼子”、“大连虾酱”、“炒海肠子”、“海珍品海参”、“拌海凉粉”、“海鲜焖子”等 。 今天我们就来说几道看看： 一、海鲜焖子这是大连人最爱吃也最常吃的菜之一 ， 所以来大连旅游的话还是来尝一尝 ， 也许你并不喜欢它的口感 ， 但是 ， 大连人对它可是有着一股说不出的亲切和喜爱 。 焖子是由地瓜粉熬制的凉粉做成 ， 把大块的凉粉放在平底铁锅里 ， 放少量油 ， 用铲子把它压成小碎块 ， 小火慢煎 ， 把外面煎焦了 ， 出锅后淋上炒好的虾段、海螺片、淋上酱油、芝麻酱、味精和掂碎的大蒜香油 ， 外酥里嫩 ， 非常鲜美 。

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二、咸鱼饼子这是一道独具特色的
大连小吃
【大连有什么特色美食推荐,大连有什么必吃的美食？】 ， 依然离不开海的味道 ， 它不仅鲜美可口 ， 而且经济实惠 。 咸鱼饼子从当地农村流入城市 ， 现在所有小馆子大饭店都吃得上 。 做法就是将新鲜的海鱼用盐腌过 ， 在阳光下晒干 ， 然后放在铁锅里 ， 搁少许油 ， 烤得外焦里嫩 ， 和
玉米面饼子
一起吃味道独特 。 鱼是秋天的海鱼 ， 有棒鱼也有黄花 ， 巴掌长 ， 放了姜葱盐腌 ， 腌好了用油煎的焦黄 。 饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的 。

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三、大连海参
海参
是辽宁省大连市的特产 ， 以肉质厚、刺饱满、口感好著称 。 我国南北海域都出产海参 ， 其中黄渤海域出产的辽刺参早在清代就被识者高人尊为海参上品 ， 驰名中外 。 作为唯一进入药店的海参 ， 辽刺参明代时就被收入本草 。 《

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