【如何做家庭版周黑鸭,家庭版周黑鸭？】很多人都是甜甜辣辣的黑周鸭的粉丝，但是对于经常吃鸭子的我来说，黑周鸭的味道并不是最好的，用我这个方法做出来的鸭脖，可以秒杀黑周鸭哦！

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1. 鸭脖切段，洗净（我是为了方便食用才切段儿的，也可整根做）

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2. 冷水下锅煮5分钟后，捞出洗净，滤水待用

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3. 准备一小碗，一勺黄豆酱、一勺招牌拌饭酱、两勺老干妈辣酱或者牛肉辣酱，两勺酱油、一勺料酒（我是一个人做，所以忘了拍照了）

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4. 热油爆香花椒粒，加入姜蒜片煸出香味，加三大勺辣椒面，再加入刚调好的酱料炒出香味，倒入鸭脖翻炒一分钟

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5. 加入热水，没过鸭脖即可，放入八角和桂皮，干辣椒，在加入适量冰糖，小火炖一个小时

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6. 到时间啦，关火，油渍渍的很好看，不过手机像素拍不出肉眼所见的光泽～

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7. 可以直接开吃，也可以盛入容器中搁置一夜，更入味呢～用我这种方法做出来的鸭子，秒杀黑周鸭哦！隔着屏幕都能觉得好吃吧，你们快去试试！

周黑鸭甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食 。

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网传周黑鸭最全配方：腌制香料粉：八角20克，花椒30克，桂皮15克，小茴香15克，山奈15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香叶20克，开水3千克，盐250克、味精75克、安赛蜜3克、鸭肉香精50克，葱、姜、大蒜各100克、料酒100克 。 卤汤料：清水3千克，筒子骨（或鸡鸭骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、卤鸭香料（花椒100克、桂皮10克、陈皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳壳8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香叶12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黄桅子4克、灵草6克、麻黄10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克 。 将上述药料按比例混合后，可以根据每次卤制时用的分量分成小份，用纱布打成包备用 。 ）80克 。 卤汤调料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制酱料（生抽130克、李锦记蚝油200克、李锦记海鲜酱100克、柱侯酱50克、四川甜面酱140克、糖色40克、双倍焦糖色素10克）690克、鸡粉10克、味精60克、啤酒100克、姜葱适量，乙基麦芽酚适量 。 看完你是不是跟小编一样晕菜了？
难怪卖那么贵，这都是妥妥的美食成本啊 。 那么你知道在家怎么自制周黑鸭吗？来跟小编学学简单版本的周黑鸭吧 。

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料鸭脖500克，桂皮10克，料酒50克花椒20克，老抽25克，辣椒15克生抽50克，冰糖30克，姜片，啤酒适量1、把鸭脖切成小段，大概4㎝左右，然后焯水；

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