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胡萝卜和土豆都长在地下，土豆被誉为第四大主食属于茄科植物，通常我们称之为薯类，胡萝卜属于伞形科植物 。土豆和胡萝卜口感相似，都是含糖量比较高的食物，对于一般健康人而言，胡萝卜如果扮演主食的角色给人的饱腹感较差，只是当菜吃 。

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胡萝卜碳水化合物含量大约9%，土豆碳水化合物含量则比胡萝卜多一倍，大约是18%，等量的食物，碳水化合物高的食物饱腹感更强 。

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对于糖尿病患者和减肥人群，吃胡萝卜则必须代替主食 。在我们的主食中米饭的含糖量大约25%，馒头的含糖量大约48%，如果吃一根稍微大点的胡萝卜的话（约150克）需要减少50克米饭或25克馒头花卷的量 。

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等量的胡萝卜比馒头米饭热量低、胡萝卜和矿物质含量高，膳食纤维更加丰富 。其实在蔬菜中胡萝卜并不是含糖量最高的，莲藕的含糖量比胡萝卜高一倍，马蹄也是高糖食物 。
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，一部分可以在体内合成维生素A，可以起到保护上皮细胞、预防炎症和溃疡的作用，并有利于保护视力和抗癌 。胡萝卜可以做羊肉胡萝卜饺子、胡萝卜炖酥肉、胡萝卜炒肉丝........但并不是所有的人都耐受大量胡萝卜素，会有一部分人出现皮肤和手脚黄染 。
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本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
减肥期间碳水放在哪一餐吃最好？

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我也在减肥，计划用一年时间减掉38斤，diyi阶段已经完成，减了25斤，之后三个月饮食相对放松，稳定住了diyi阶段的减肥成果 。现在刚进入减肥第二阶段，目标是再减12斤左右，达到理想体重 。

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减肥期间控制碳水摄入是非常关键的，我也没有什么太多大道理可讲，分享看书、看文，学习实践摸索出的一点经验，供大家参考 。

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01 一日两餐主食

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日本有个名医叫南云吉则，他实践并倡导一日一餐健康奇迹，一天之中正餐只有一餐，水果、点心什么的不能算正餐，这一餐可以安排在早、中、晚任何时候 。他本人是安排在晚餐 。

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当前国外流行低碳饮食法，提出低碳日与高碳日循环模式，有健身专家提出一日一餐、一日两餐、一日三餐形成一个循环周期，建议减肥者根据自己的实际确定如何循环 。
这三种我都试过，因为有低血糖，加上脑力工作为主，受不了低碳，也受不了一日一餐 。减肥又要控碳，所以，我一般采取一日两餐吃主食 。
02 晚餐不吃主食

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