1、可能是因为蛋糕配方不对 ， 湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润 。

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2、可能是因为蛋白打发时间过长 ， 要先打发蛋黄 ， 再打发蛋白 ， 打发时达到奶油纹路明显 ， 勾起时有弹性即可 。

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3、可能是烤箱烤制的温度不够 ， 导致蛋糕没有烤透 ， 在做蛋糕前起始温度可以增加10% ， 等到蛋糕表面上色之后再将温度调整回原来的温度 。

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4、可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近 ， 此时水汽回流会导致蛋糕表面湿黏 ， 所以倒扣时不要距离桌面太近 。

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总结：
1、湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润 。
2、可能是因为蛋白打发时间过长 ， 打发时达到奶油纹路明显 ， 勾起时有弹性即可 。
3、可能是烤箱烤制的温度不够 ， 导致蛋糕没有烤透 。
4、可能是因为蛋糕倒扣时距离桌面太近导致水汽回流 。
【蛋糕内部湿黏怎么补救？ 蛋糕表面湿润粘手怎么回事】

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