清汤火锅底料配方详细

很多人都喜欢吃火锅，因为吃火锅的话那种气氛和味觉上的刺激就是一种享受。很多人喜欢在家中吃火锅，但是如果不懂得制作汤底的话，就要使用外面购买回来的汤底包，这样的汤底包简直是不能满足人们的需要。所以自己动手制作清汤火锅底料是很有必要的，还可以根据自己的口味来进行调节。

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1.将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加适量的水，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

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2.用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。火锅牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮、切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

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【清汤火锅底料配方详细】 3.吃火锅时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白色的汤色更吸引人，也更有营养
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