1.鲁菜鲁菜是最早的地方风味菜 ， 它对其他菜系产生了重要的影响 ， 因此鲁菜为八大菜系之首 。

鲁菜名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡 。 2.川菜川菜五大名菜是鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉 。 3.粤菜粤菜也称广东菜 ， 粤菜名菜有上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉等 。
4. 闽菜闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡 。 5.苏菜江苏菜历史悠久 ， 菜品众多 。
苏菜名菜有无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼 。 6浙菜浙菜的特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜 ， 在中国美食文化中占有重要的地位 。
浙菜名菜有荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼7.湘菜湘菜味重热辣、浓鲜 。 在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。 湘菜名菜有东安子鸡、面包全鸭、麻辣子鸡、龟羊汤等 。 8.徽菜徽菜名菜有火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖等 。 9.楚菜楚菜由汉、荆、黄、襄四大风味流派组成 ， 楚菜名菜有清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹等 。
10.京菜京菜名菜有北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡等中国十大菜系排名：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、楚菜、京菜 一、鲁菜 鲁菜名菜：糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡 鲁菜是山东济南和胶东等地区的地方菜 ， 胶东地方菜烹饪的海鲜菜特别好吃 。
比较擅长的烹饪方法是爆、炸、扒、蒸等 ， 口味比较清淡嗜葱蒜 。
济南菜口味偏清淡比较讲究花色 。 鲁菜是最早的地方风味菜 ， 所以是十大菜系之首 。
二、川菜 川菜名菜：宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝 川菜是很多年轻人喜欢吃的一种菜系 ， 口味比较重辣椒和胡椒以及花椒是主要的调味品 ， 口味有鱼香和糖醋以及红油等多种口味 ， 是中国比较有特色的菜系 ， 川菜有成都和重庆两个流派的菜肴 ， 在全国比较有名 。
三、粤菜 粤菜名菜：上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油鸡 粤菜就是广东菜 ， 是中国比较有名的传统四大菜系之一 ， 粤菜是由广东菜和潮州菜以及东江菜等三种地方的风味组成非常有特色的菜系 ， 广东菜选料精细用料丰富菜品清而不淡 ， 油而不腻 。
比较擅长炒菜 。 潮州菜以烹制海鲜见长口味清纯 ， 东江菜菜品讲究香浓味道偏咸比较擅长砂锅菜 ， 有很独特的乡土风味 。
四、闽菜 闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡 闽菜是福州和闽南、闽西等地区的风味菜品形成的菜系 。 福州菜比较清淡比较擅长用红糖作配料能够起到调色和去腥的作用 。 闽南菜具有清鲜爽淡的特色 ， 闽西菜以客家菜为主 ， 有着浓郁的山乡色彩 。
五、苏菜 苏菜名菜：无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼 江苏菜历史悠久菜品很多 ， 以南京、扬州、苏州风味为主 。
扬州和镇江才刀工精细口味清淡擅长制作鸡类的菜品很有特色 ， 苏州菜和无锡菜口味偏甜比较擅长做河鲜和蔬菜等 。
南京菜中比较有名的菜品是南京盐水鸭口味和醇 ， 非常美味 。
六、浙菜 浙菜名菜：荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼 浙江菜主要是由杭州和温州以及宁波和金华等地区组成 ， 各自具有浓厚的地方特色 ， 杭州菜制作精细菜品清鲜爽脆 。
宁波菜讲求鲜嫩软滑 ， 比较擅长做海鲜菜 ， 保留了菜品的原汁原味 。
温州菜口味清鲜以海鲜人馔为主 。 金华菜以火腿菜为核心讲究保持火腿独特色香味 ， 在外地比较有名气 。

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