手擀面是一道很适合自己在家里尝试的美食 ， 它需要用到的材料是很简单的 ， 而且做法也不复杂 ， 那么我们自己在家做手擀面的时候一般是用什么面粉比较好呢？
手擀面用什么面粉最好制作手擀面的面粉最好是高筋面粉 ， 其次是中筋面粉 ， 低筋面粉不能用来做手擀面 。加盐加鸡蛋后 ， 一定要多揉 ， 醒面时间长一些 ， 面要和的干些 ， 这样做出来的面条会更筋道 。想吃宽面的话要尽量切的薄一些 ， 细面可以切的稍微厚一些 ， 这样口感更好 。和面时可以根据自己的喜好 ， 加入菠菜汁、火龙果汁做成营养彩面 ， 这样孩子会更喜欢吃 。多做出来的面条可以装进袋装密封冷冻 ， 随吃随煮 ， 煮的时候无需解冻 。

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手擀面用冷水还是热水和面冷水 。
我们要知道在这个手擀面的时候 ， 很多人喜欢用温热的水来和面 。因为他们认为这样和成的面会有筋道的感觉 。事实上 ， 如果我们用热水和面那么热水会破坏面粉的面筋结构 。这样和面出来的效果就会非常的柔软 ， 而且可塑性比较大 。但是面谈会出现发粘的情况 。如果我们用冷水和面 。出来的效果 ， 在煮的过程中会发现清爽不浑汤 ， 口感也筋道的感觉 。

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手擀面的做法主料：低筋面粉
辅料：鸡蛋(土鸡)
调料：食盐
做法：
1、准备好面粉和鸡蛋 ， 面粉倒入一个较大的盆中 ， 加几粒盐拌匀 。(大点方便揉)
2、打入鸡蛋 ， 用筷子拌成絮状 。
3、揉成光滑的三光面团 ， 盖起保鲜膜静置半小时 。再把面团揉几下 ， 然后一分为二 。
4、取一份揉圆 ， 然后擀成长方状 。逐渐擀大擀薄 ， 直至擀成厚度约为2毫米的薄片 ， 并在表面均匀的撒上少许干面粉 。
5、轻轻把面片对折 ， 继续在表面上均匀撒上少许面粉 。再次轻轻对折 。
6、切成均匀的小条下锅煮熟即可 。

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手擀面有哪些营养手擀面是用面粉制作的 ， 面粉能够提高我们身体的免疫力 ， 其中含有蛋白质 ， 我们都知道蛋白质是维持我们身体免疫功能最基本的营养素 。是构成我们身体中白血球和抗体的主要成分 ， 而且面粉能够让我们的血压更容易控制 ， 并且能够扩张毛细血管 ， 这样以来 ， 血黏度就会降低 。就能够改善循环 ， 而且还能够软化和保护我们的血管 ， 有效的降低我们身体当中血脂和胆固醇的作用 。
【手擀面用什么面粉最好 手擀面用冷水还是热水和面】面粉还能够清除我们身体当中的毒素以及多余的水分 ， 能够促进血液和水分的新陈代谢 ， 起到了利尿消肿的作用 ， 其中含有利尿的成分 。清除我们身体当中堆积的毒素 ， 促进我们身体的健康 。其中还含有纤维素 ， 能够促进我们肠道的蠕动 ， 帮助身体消化 ， 有效的防止大便干燥 ， 可以促进排便 。

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