在中国国内养牛最多的省份 ， 到底是哪个省份呢？这个 ， 大家可以从一句古诗当中就可以看出来啊 ， 古诗中是这样写的：“天苍苍野茫茫 ， 风吹草低现牛羊 。 ”这首古诗 ， 就写的是我们内蒙古自治区的景色 ， 草被风吹低了 ， 隐藏在草丛当中的牛羊就一下子显现出来了 ， 从这首诗中我们就可以得知 ， 从古代到现在 ， 内蒙古这个地方 ， 一直是一个畜牧业非常发达的地方 。 原因就是内蒙古有大片的草原和草场 ， 非常适合我们牛羊这些生物生存 。
2021年中国牛肉产量达672.5万吨 ， 同比增长0.77% ， 2021年中国牛肉产量前十省市分别为河南省、山东省、内蒙古自治区、河北省、吉林省、黑龙江省、新疆维吾尔自治区、辽宁省、四川省、云南省 。 其中 ， 2021年河南省牛肉产量排名第一 ， 累计产量83.01万吨
内蒙古牧区是我国最大的牧区 ， 东起大兴安岭 ， 西到额济纳戈壁 ， 面积约88万多平方公里 ， 草原面积约13.2亿亩 ， 约占全国草场面积的四分之一 ， 据统计 ， 这里生长了大约2000万头的牛 ， 居全国首位 。

牛肉是世界上消费量
第三大的肉类 。
按牛肉生产量分牛肉生产国排名前五的如下:
1、巴西 ， 2021年牛肉产量为1050万吨 。

2、印度 ， 2021年牛肉产量刀人980万吨 ，
3、澳大利亚 ， 2021年牛肉产量为810万吨 。

4、美国 ， 2021年牛肉产量为690万吨 。

5、新西兰 ， 2021年牛肉产量为470万吨 。

1、西门塔尔牛西门塔尔牛原产于瑞士 ， 并不是纯种肉用牛 ， 而是乳肉兼用品种 。
体格大、生长快、肌肉多、脂肪少西门塔尔牛公牛体高可达150-160厘米母牛可达135-142厘米 。
肉品等级高 ， 肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、脂肪质地有较高的硬度、胴体体表脂肪覆盖率100% 。
普通的牛肉很难达到这个标准 。
2、利木赞牛利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原 。
利木赞牛体格大、生长快、肌肉多、脂肪少:腿部肌肉发达 ， 体驱呈圆筒状、脂肪少 。
早期生长速度快 ， 并以产肉性能高 ， 胴体瘦肉多而出名 。
在育肥期利木赞牛平均日增重1.5-2公斤 ， 12月龄可达680-790公斤 。
肉的营养价值高:蛋白质含量高达8%-9.5% ， 而且人食用后的消化率高达90%以上 。
能提供大量的热能 ， 是猪肉的2倍以上 。
3、夏洛莱牛夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区 ， 是举世闻名的大型肉牛品种 。
在育肥期夏洛莱牛平均日增重1.7-2公斤 ， 12月龄可达680-790公斤 。
蛋白质含量高达8%-9.5% ， 而且人食用后的消化率高达90%以上 。
4、鲁西黄牛主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区 ， 北自黄河 ， 南至黄河中道 ， 东至运河两岸的三角地带 。
周岁鲁西黄牛一般体高达1.6米 ， 重700公斤左右 ， 公牛前驱高大 ， 肩峰发达;母牛后驱发育好 ， 有强盛的生殖能力 。
在生产性能上 ， 据屠宰测定的结果 ， 18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%净肉率49.0% ， 骨肉比1:6.0脂肉比1:4.23 ， 眼肌面积89.1平方厘米 。
成年牛平均屠宰率58.1% ， 净肉率为50.7% ， 骨肉比1:6.9 ， 脂肉比1:37 ， 眼肌面积94.2平方厘米 。
5、神户肉牛神户牛肉是日本特产 ， 主要产区是日本但马地区 ， 但并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛” 。

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