配菜(底垫子)主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣 。

不需即时食用时还可以晾干后油炸食用 。
也有烩，炒等吃法
汉中的面皮店一般是没有华丽的店面和醒目的照片，很多好吃的店面甚至连名字都没有，蒸笼堆的越高生意就越好，热干面就越好吃 。

四、桂林米粉
桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃 。
以其独特的风味远近闻名 。
其做工考究，圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口，吃法多样 。

一般的吃法是先吃完伴着卤水的米粉再喝汤 。

制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁 。

卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同 。

大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等，桂林米粉已经渗入广西人的方方面面，在桂林的早晨，随便进入一家米粉店都可以让你的味蕾得到满足 。

五、广东肠粉
粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉" 。

而这种传统美食早在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市)
广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成 。

出品以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称 。

六、合肥鸭油烧饼
鸭油烧饼是南京和合肥的特色传统名点 。
用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存 。

庐州烤鸭店是合肥的名店，而合肥人众所周知的鸭油烧饼就是那儿的招牌小吃 。

大多人合肥人的一天就是从鸭油烧饼开始的 。
不尝鸭油烧饼的味道，光看它的“色”，就让人眼馋：烤成金黄色、椭圆形的烧饼上面，卧着星星点点的芝麻 。

十分好看 。
再咬上一口，里面有一层一层“千层饼”似的脆皮，又香又酥，满口生香 。

七、四川抄手
四川抄手是四川省传统地方小吃，属于川菜系 。

抄手是四川人对混沌德的称呼，抄手皮薄肉嫩，味美汤鲜 。

制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心 。

用抄手皮包起馅心成"菱角"形 。
盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤 。

煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成 。

喜欢吃辣的小伙伴也可以自行加入红油、辣酱调味 。

八、厦门沙茶面
厦门是较早对外开放的城市，人们的生活有很多舶来品，沙茶就是其中的一种 。

厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃 。

不是粤菜,是东南亚菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜香辣，有点甜 。

做法也很简单，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理 。

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