四川是天府之国 ， 其饮食风格以麻辣为主 ， 尤其是其川菜和川味火锅 ， 享誉中外 。 那么 ， 四川必吃的特色美食有哪些？

1、四川火锅四川火锅 ， 又叫川味火锅 ， 已成为川渝两地的代表美食 ， 以独有的麻、辣、烫、鲜等特点而傲立于世界火锅之林 ， 是四川乃至中国著名的火锅之一 ， 也是四川一张响亮的美食名片 。 四川火锅是将瓦罐中盛水（汤） ， 配以辣椒、花椒、牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟等配料一起熬制 ， 完毕后在沸腾的汤料中添加肉或者蔬菜进去即可 。 在制作配料上以”厚味重油“著称 ， 鲜香味美 ， 制作精细 ， 口味大众化 。 四川火锅种类繁多 ， 除了传统的毛肚火锅 ， 还有清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等 。 在四川 ， 无论是贩夫走卒、商贾农工 ， 还是达官显宦、文人骚客等 ， 无一不偏爱四川火锅 。
2、麻婆豆腐“中国菜”之四川十大经典名菜
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一 ， 是上河帮蓉派川菜 ， 具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色 ， 被奉为川菜经典 ， 更是四川一道享誉国内外的特色美食 。 麻婆豆腐始创于清代同治年间 ， 原为中华老字号“陈麻婆豆腐”创始人陈刘氏所创 ， 因她脸上有几颗麻子 ， 故称为麻婆豆腐 。 陈氏所烹豆腐色泽红亮 ， 极富川味特色 ， 清朝末年 ， 陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品 。 麻婆豆腐于1999年成为中国名菜 ， 2010年入选成都“非遗”名录 。 麻婆豆腐更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜 。
3、担担面中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃中国十大名面条
担担面 ， 是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃 ， 是四川十大美食之一 ， 据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面 ， 因而得名 。 担担面是将面粉擀制成面条 ， 煮熟 ， 舀上炒制的肉末而成 。 成品具有面条细薄 ， 卤汁酥香 ， 咸鲜微辣的特点 ， 吃时香气扑鼻 ， 十分入味 。 担担面是四川小吃中的代表性食物 ， 2013年 ， 担担面入选商务部、中国饭店协会评选的“中国十大名面条” ， 更是入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”四川榜名单 ， 还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等 。
4、回锅肉“中国菜”之四川十大经典名菜
回锅肉属于上河帮蓉派川菜 ， 在川菜中的地位是非常重要的 ， 一直被认为是川菜之首 ， 又称熬锅肉 ， 是四川一道经典传统名菜 ， 也是四川一道闻名的家常川菜 。 其制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等 ， 口味独特 ， 色泽红亮 ， 肥而不腻 。 回锅肉起源四川农村地区 ， 四川地区大部分家庭都会制作 ， 四川的回锅肉中材料必为三线肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫县豆瓣酱以及甜面酱 ， 缺一不可 。 回锅肉更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜 。
5、夫妻肺片“中国菜”之四川十大经典名菜
夫妻肺片是一道四川成都传统名菜 ， 属于上河帮蓉派川菜 ， 此菜通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料 ， 进行卤制 ， 而后切片 ， 再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面而成 。 其制作精细 ， 色泽美观 ， 质嫩味鲜 ， 麻辣浓香 ， 非常适口 。 该菜品原由成都郭朝华、张田政夫妻于上世纪30年代创制而成 ， 由于他们经营的凉拌肺片制作精细 ， 风味独特 ， 深受人们喜爱被称为“夫妻肺片” 。 夫妻肺片更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜 ， 成为四川一道精美的特色美食之一 。

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