8、羊杂碎羊杂汤又叫羊杂碎 ， 是甘肃当地特色的家常菜 ， 也是大西北地区常见的传统风味美食 ， 由羊的头、心、肝、肠、肚、蹄、血等部位为材料 ， 放入有各种调料的锅内混合烩制而成 ， 故又名“羊杂烩” 。 这道甘肃的特色菜 ， 深受本地各族人民的欢迎 。 其香味扑鼻、诱人食欲 ， 盛入碗中 ， 鲜红油亮；吃到口中 ， 肥而不腻 ， 令人胃口大开 。
9、炸羊尾炸羊尾是清真风味的一道甜菜 ， 名为“羊尾” ， 其实是用蛋白、豆沙、水团粉、面粉制成的 ， 色泽金黄 ， 形状美观 ， 吃起来甜而不腻 ， 是很受甘肃地区人们喜爱的一道甘肃家乡菜 。 这道特色菜 ， 做法并不难 ， 将蛋白打成泡状 ， 加入团粉、面粉搅匀 ， 豆沙用手团成樱桃大小的坯 ， 用小勺将豆沙团裹上蛋泡糊 ， 入锅炸成金黄色取出即可 ， 简单又美味 。
10、清炒蕨菜蕨菜又称长寿菜 ， 是天然野生蔬菜的代表 ， 营养丰富 ， 素有“山菜之王”的美称 ， 可鲜吃 ， 也可腌制后食用 。 甘肃是我国蕨菜主要产地之一 ， 其生产的蕨菜堪称山野菜中精品 ， 它不仅色泽鲜艳、口感良好 ， 而且极富营养价值 ， 是佐餐的上等佳肴 。 清炒蕨菜便是一道甘肃地区人们餐桌上的常见客 ， 也是甘肃人爱吃的家常菜之一 。
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