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水、空气、热量都会破坏维生素C ， 所以烹饪西兰花时要特别注意 ， 最好不要用水煮 ， 而采取炒、烤 或微波炉烹饪的方式 。可以用西兰花煮汤 ， 即使维生素C溶入汤中 ， 我们也可以喝到 。确保维生素A不流失的方法就是使用植物油烹饪 。另外在选购时 ， 要注意挑那 种花朵小而茂密的 ， 品质才好 。
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