卤肉饭是一道十分受欢迎的台湾小吃 ， 应该有挺多人都很喜欢它吧 ， 香香的卤肉配上米饭味道真的是一绝 ， 那么卤肉饭的正宗做法是怎样的呢？
卤肉饭的做法准备材料：五花肉、香菇、葱、姜、油、盐、生抽 。
做法：
1、先将五花肉切短粗条 ， 香菇切丁 ， 葱、姜都切成同等大小的碎末 。
2、锅中倒入油 ， 先将姜末放入煸炒 ， 煸出香味后 ， 再放入葱末炒香 。
3、倒入香菇碎 ， 煸炒2分钟 ， 然后将它们用铲子拨到锅的一侧 ， 放入五花肉煸炒 。
4、淋入料酒 ， 炒约4分钟后盛出 ， 将炒好的五花肉和香菇碎一起倒入压力煲中 ， 倒入清水 ， 没过食材表面 ， 根据个人口味倒入生抽 。
5、炖好后打开盖子 ， 放入煮好去皮的鸡蛋 ， 然后再盖上盖子 ， 用余温继续焖制一会儿即可。

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卤肉饭的卤汁怎么调卤肉饭的最主要部分在于肉酱和肉汁 ， 只要这两个环节做好了 ， 卤肉饭的味道也就会别具特色 ， 不经香气逼人 ， 还特别的有营养 。
1、准备材料：香菇、五花肉、生抽、盐、姜蒜 。
2、先将香菇入水烫一下 ， 把肉、姜、蒜切碎丁 。
3、先放肉丁炒熟 ， 备用 。
4、放香菇丁翻炒后加肉汤 ， 改小火炖至汤收净 ， 盛碗就可以了 。

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吃卤肉饭有哪些好处1、提高机体免疫功能 ， 延缓衰老 ， 防癌抗癌 。
2、降血压、降血脂、降胆固醇 治疗疾病 。
3、增强机体免疫力、促进消化、保护肠胃 。
4、预防富贵病 。
5、降低血脂、帮助肝脏排毒、防癌抗癌、宽肠通便、强骨抗压 。

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卤肉饭哪些人不适合吃1、肥胖和血脂较高者不宜多食 。
2、糖尿病患者不宜多食 。
3、皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食 。
4、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食 。
【卤肉饭的做法 卤肉饭的卤汁怎么调】5、肾病、胆固醇过高患者忌食 。

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