不可缺少的环节，是重要的生理过程，雏鸡在出壳过程中使呼吸、循环和运动系统得到加强，促进了卵黄的吸收和脐部的收缩 。刚破壳而出的雏鸡全身被羊水浸湿，行动无力，在出雏器良好环境中羽毛干燥膨松，行动积极，鸣叫有力，此时就可以由出雏器内移出 。
受精的鸡蛋可以鉴别:用书卷一个纸筒,把鸡蛋放筒中，面对着强光看，能看到蛋里有个小黑点的,就是受精的鸡蛋 。那个小黑点是受精后发育成的胚胎 。如果把这个鸡蛋打开,把里面的蛋清蛋黄放到盘子里,看到蛋黄上面的一个小白点就是胚胎 。
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